Đầu tuần khởi động với món bê bóp thấu vừa ngon, vừa dễ làm. Các bà nội trợ có thể tham khảo 2 cách làm dưới đây.
Cách 1:
Nguyên liệu:
Thịt bê thui: 400g
Thính: 400g (đã rang vàng)
Hành tây: 1 củ
Đậu phộng: 100g
Rau: rau hung lìu, rau răm, khế, ớt, chanh, hành tím
Gia vị: tiêu, muối, nêm, dầu ăn, dấm, đường…
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
Bê: xắt mỏng ướp ½ muỗng tiêu + 01 muỗng dầu ăn + ½ muỗng muối để 30 phút cho thấm.
Hành tây : thái thật mỏng trộn dấm đường (2 muỗng canh dấm + 1 muỗng canh đường)
Đậu phộng giã sơ
Rau húng và rau răm nhặt bỏ cọng, rễ rồi rửa sạch, thái nhỏ
Khế và ớt thái thật mỏng
Hành tím thái mỏn.
Thực hiện:
Bước 1:
Cho một chút dầu ăn vào chảo phi thơm hành tím
Bước 2: Trộn bê
Bê có thể tái chín bằng cách vắt chanh tươi vào trộn đều lên hoặc phi dầu tỏi nóng cho bê vào rồi tắt bếp ngay, tận dụng sức nóng từ chảo bếp mà tái thịt bê. Không xào quá chín sẽ làm bê khô và không mềm.
Khi gần ăn thì mới cho thính rang vào trộn đều với thịt bê. Sau đó cho củ hành, dấm đường và khế vào trộn chung cho vị chua ngọt hòa lẫn. Cuối cũng thì cho ớt, rau húng, rau răm, đậu phộng, hành phi.
Cách 2:
Nguyên liệu:
– 600g Thịt đùi bê loại ngon
– 50g Mè trắng
– 2 Muỗng súp thính rang vàng
– 2 đến 4 trái chanh
– 100g Đậu phộng
– Bánh phồng tôm
– Tương Bắc 1/2 chén
– 2 Củ hành tây
– 100g Kiệu chua
– Giấm 1 chén
– Rau răm
– 1 Muỗng cà phê riềng
– Ngò, 2 tép hành lá
– Cà, ớt
– 100g Hành tím
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
– Bê thui: Mua về lau khô, thái mỏng vừa ăn. Ướp: 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng súp bột ngọt + 1 muỗng súp đường + 1 muỗng cà phê dầu mè + 1 muỗng súp tỏi bằm. Để bê thấm 30 phút. Chảo nóng cho 2 muỗng súp dầu ăn cho bê vào xào nhanh tay, nhắc xuống.
– Mè: Rửa nước lạnh gạn sạch cát, rang vàng.
– Chanh: Vắt lấy 2 muỗng súp nước chanh.
– Đậu phộng: Cho chút muối rang vàng, bóc vỏ, giã vừa nát.
– Bánh phồng tôm: Chiên giòn, để bao kín.
– Tỏi: Đập dập, bóc vỏ, 1/2 bằm nhuyễn, 1/2 phi vàng.
– Củ kiệu: Thái sợi, ngò: Rửa sạch, cà, ớt: Tỉa hoa.
– Hành tây: Bào mỏng theo chiên ngang, ngâm gườm + 2 muỗng súp đường.
– Rau răm: Bỏ cọng, xắt nhuyễn.
Thực hiện:
– Hành lá: Lấy phần xanh xắt nhuyễn, cho 1/2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 2 muỗng súp dầu phi nóng để vào làm mỡ hành.
– Hành tím: Bóc vỏ, bào mỏng theo chiên xuôi phi vàng.
– Trộn chung: Bê thui + mè + kiệu + hành tây + rau răm + riềng + hành lá + hành tím + hỗn hợp đặc biệt trộn gỏi. Gần ăn cho thính vào, nêm lại chua chua ngọt ngọt là được.
– Xếp bê thui ra đĩa, rải đậu phộng + ngò, cà, ớt xếp xung quanh. Món này dùng với nước chấm tương Bắc + bánh phồng tôm.
Chúc các bạn ngon miệng!
