Nước mắm kho quẹt là món ăn dân dã của nhà nghèo thời xưa. Thế nhưng ngày nay, nước mắm kho quẹt được biến tấu và trở thành đặc sản ở các nhà hàng.
Những khi nhà không còn thức ăn, người ta rót miếng nước mắm vô chảo. Nêm thêm tí bột ngọt, đường, hạt tiêu. Vậy là bắt lên lửa kho. Chỉ tốn một phút, nước mắm cạn, đọng thành một lớp sền sền trên chảo. Người ta chỉ cần quẹt đũa qua lớp nước mắm là đũa đã dính lượng mắm muối mặn tê môi. Món kho quẹt ra đời từ đó.
Nước mắm kho quẹt, món ăn gợi nhớ quê nhà – ẢNH: YẾN TRINH
Ngày xưa, mỗi lần hỏi nhà ăn gì, mấy đứa con nít nhà quê hay trả lời nửa đùa nửa thật: “Ăn với kho quẹt”. Ký ức một thời đã gắn liền danh từ này với sự nghèo khó.
Món kho quẹt ăn kèm rau củ luộc – ẢNH: YẾN TRINH
Ngày nay, kho quẹt đã trở thành một đặc sản ở nhiều nhà hàng. Khi người ta quá ngán thịt thà hải sản thì cái món ăn đơn giản mặn mòi lại giữ người ta lại với bàn ăn. Dĩ nhiên, món kho quẹt trong nhà hàng được biến tấu thêm tôm khô, tóp mỡ, thịt ba rọi … và ăn kèm với rau luộc.
Bạn có thể tham khảo cách chế biến nước mắm kho quẹt theo video dưới đây:
[jw7-video n=”1″]
