Bánh Matchamisu là sự kết hợp hoàn hảo giữa Matcha trà xanh và bánh Tiramisu Pháp, sẽ mang lại cho bạn những chiếc bánh có mùi vị tinh tế, hình thức hấp dẫn.
Nguyên liệu làm 10 cốc Matchamisu:
– Sirô matcha
– 3/4 chén nước 1/2 chén đường 1 muỗng canh bột trà xanh
– Cốt bánh matcha 4 quả trứng gà7 muỗng canh đường 3/4 chén bột đa dụng 1,5 muỗng canh bột trà xanhĐường xay
– Kem matcha 2 lòng đỏ trứng 1 muỗng canh đường 1 muỗng canh rượu rum 2/3 chén pho mát mascarpone 1/2 chén kem tươi 1 muỗng canh bột trà xanh matcha, đường xay
Cách làm bánh Matchamisu:
Làm siro matcha
– Để nguội, sau đó cho 1 muỗng canh bột trà xanh đánh lên cho tan đều (Nếu có thể thì nên làm từ hôm trước).
– Trộn nước (3/4 cốc) và đường (1/2 chén) vào cùng đun sôi trong 3 phút rồi tắt bếp.
Làm cốt bánh matcha
– Bật lò nướng ở nhiệt độ 1750C. Trải giấy nến lên chiếc khay hình chữ nhật cho phẳng. Nếu giấy bị cong lên thì dùng bơ hoặc dầu ăn đính lại ở góc. Dùng rây bột rắc một lớp đường xay trên giấy rồi để qua 1 bên.
– Dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp đánh 4 lòng trắng trứng trong 1 phút. Tăng lên tốc độ thường rồi thêm 7 thìa đường.
– Sau khi thêm đường, cho máy chạy tốc độ nhanh. Đánh cho đến khi trứng bông mịn cứng thành hình chóp.
– Thêm lòng đỏ trứng và trộn đều theo kiểu gấp từ dưới lên.
– Trộn thêm 1/2 muỗng canh bột trà xanh và ¾ chén bột đa dụng vào hỗn hợp trứng (vẫn trộn kiểu gấp từ dưới lên) cho thật đều.
– Đổ hỗn hợp vào khay đã trải giấy nến dàn đều.
– Rắc đường xay lên trên
– Cho vào lò nướng khoảng 10 phút. Sử dụng một dụng cụ cắt bánh quy để cắt thành các vòng tròn.
Kem matcha
– Đun 1 nồi nước cho nóng già. Cho 2 lòng đỏ trứng, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh rượu rum trong một bát inox đặt phía trên chiếc nồi nước nóng đó.
– Tiếp tục đánh đều cả ba thành phần với nhau cho đến khi nó đặc lại đến có thể kép sợi được (khoảng 5 phút). Để ngăn mát tủ lạnh trong 5 phút.
– Trong 1 bát khác, đánh ½ chén kem tươi cho đến khi nhấc phớt đánh lên kem có hình chop là được.
– Cho hỗn hợp trứng ở trên và kem trộn gấp lên cùng nhau.
– Thêm 1 muỗng canh matcha và trộn gấp đều lên. Cuối cùng, trộn thêm 2/3 chén pho mát mascarpone.
Trang trí matchamisu
– Dùng ly nhỏ, đặt trong một miếng bánh xốp dưới đáy ly.
– Rưới 1 lớp xi-rô matcha lên bánh xốp, đảm bảo bánh xốp được ngâm với xi-rô. Phun lớp kem matcha trên trên bánh. Xếp tiếp 1 lớp bánh + si rô rồi lại thêm lớp kem cho đến đầy ly. Cuối cùng là lớp kem và nhớ rắc 1 ít bột trà xanh lên trên cùng khi thưởng thức.
Vậy là chiếc bánh Matchamisu của bạn đã hoàn thành
Chúc bạn ngon miệng!
Theo Minh Minh (Đời sống & Pháp luật)
