Món thịt heo xào hành sốt chua ngọt với phần thịt mềm, nước sốt sóng sánh chắc chắn sẽ rất hợp để ăn kèm cơm nóng.
Nguyên liệu
300g thịt thăn heo
Nửa củ hành tây
2 muỗng cà phê giấm gạo
2 muỗng canh nước sốt cà chua
1 muỗng canh tỏi băm
1 muỗng canh đường phèn
½ muỗng canh xì dầu
¼ muỗng cà phê muối
4 tép tỏi
Gia vị ướp thịt: 1 muỗng canh bột bắp, ½ muỗng canh xì dầu; 1 muỗng cà phê rượu gạo; ½ muỗng cà phê đường; ¼ muỗng cà phê muối; ¼ muỗng cà phê hạt tiêu
Cách làm
Thịt heo rửa sạch, thái miếng hơi dày và to bản rồi đem ướp với các gia vị ướp (1 muỗng canh bột bắp, ½ muỗng canh xì dầu; 1 muỗng cà phê rượu gạo; ½ muỗng cà phê đường; ¼ muỗng cà phê muối; ¼ muỗng cà phê hạt tiêu) trong vòng 30 phút cho thấm.
Làm nóng chảo chừng 4 muỗng canh dầu, cho thịt vào áp chảo trên lửa lớn cho đến khi miếng thịt rám màu vàng nâu thì chuyển sang lửa vừa và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt chín hoàn toàn.
Làm nóng chảo trở lại với 1 muỗng canh dầu, trút hành tây thái mỏng và tỏi bằm vào xào thơm.
Hòa tan hỗn hợp gồm giấm, xì dầu, sốt cà chua, đường và muối trong một bát nhỏ cho đến khi đường và muối hoàn toàn tan hết thì đổ vào chảo hành, đun nhỏ lửa cho đến khi sốt sôi. Tránh đun lửa quá to dễ khiến sốt bị cháy khét mất ngon lại không tốt cho sức khỏe.
Khi sốt bắt đầu sôi thì trút thịt lợn vào, lật đều cho thịt thấm sốt. Đun thêm chừng 3-4 phút trên lửa nhỏ rồi tắt lửa.
Thành phẩm
Thịt thăn heo là phần nạc khá dày thường được dùng làm ruốc, thịt băm hay món cốt lết, tuy nhiên do đặc điểm nạc dày khá khô nên không được nhiều người yêu thích. Với cách biến tấu thành món thịt heo xào hành sốt chua ngọt, nhược điểm này đã bị “đánh bay”. Miếng thịt thấm vị, hơi giòn nhờ áp chảo trước nhưng lại được làm mềm và làm ẩm nhờ lớp sốt chua ngọt mượt mà khá ngon miệng! Trong những ngày thời tiết lạnh, thưởng thức những món ăn có chua, có ngọt lại có cả cái đậm đà của sốt như món thịt xào này giúp kích thích khẩu vị, đảm bảo là hao cơm lắm đấy!
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món thịt heo xào này nhé!
