Miếng thịt bò mềm thơm thấm đẫm vị ngọt từ rau củ được phủ lên một lớp sốt đỏ óng ánh quyến rũ khiến bất kỳ ai cũng sẽ “mê” ngay từ miếng đầu tiên.
Món bít tết thơm ngon, hấp dẫn
Nguyên liệu:
– 1.5kg thịt bò (nên mua phần nạc vai)
– Muối và hạt tiêu vừa ăn
– 100g thịt ba chỉ, thái hạt lựu
– 2 củ hành tây, thái nhỏ
– 2 củ cà rốt, thái nhỏ
– 2 cây cần tây, thái nhỏ
– 15ml sốt cà chua
– 3 tép tỏi, băm nhỏ
– 1 chai rượu vang đỏ, nên dùng loại Zinfandel
– 400g cà chua, thái nhỏ để ráo nước
– 15g kinh giới, thái nhỏ
– 5g hương thảo, thái nhỏ
Chế biến:
– Dùng lượng muối và tiêu vừa ăn để ướp thịt bò trong lúc chuẩn bị rau củ.
– Cho một chút nước vào nồi, đặt lên bếp lửa vừa và cho thịt ba chỉ vào. Khi nước bắt đầu sôi lên, vặn nhỏ lửa và đảo thịt từ từ để ra hết chất béo.
– Khi thịt ba chỉ giòn và chuyển sang màu nâu, vớt hết thịt ra đĩa.
– Bật sẵn lò tới 190°C. Thấm khô miếng thịt bò rồi chiên sơ trong nồi để tất cả các mặt của miếng thịt chuyển màu nâu, bỏ thịt ra đĩa.
– Cho hành tây, cà rốt và cần tây vào nồi, thêm muối vừa ăn. vặn lửa to và chiên nhanh trong 2-3 phút. Thêm sốt cà chua và khuấy đều trong 1-2 phút, sau đó cho tỏi vào đảo thêm 1 phút nữa.
– Cho cà chua, thịt ba chỉ và rượu vang vào nồi, khuấy đều rồi vùi thịt bò vào giữa để sốt bao đều quanh miếng thịt.
– Đậy vung và cho nồi vào lò ở nhiệt độ 190°C để trong 3 giờ. Giữa quá trình mở lò để lật miếng thịt bò lại cho các mặt ngấm đều gia vị.
– Bắc nồi ra khỏi lò và vớt thịt bò ra đĩa, phủ giấy bạc để giữ nhiệt độ cho thịt. Nghiền nát rau củ trong nồi bằng thìa hoặc dụng cụ nghiền khoai tây. Đun sôi sốt cho tới khi đặc lại còn khoảng 800ml.
– Lọc hỗn hợp trên qua rây, dùng thìa ấn xuống để chiết ra nhiều sốt nhất có thể. Nếu thịt bò chảy ra nước trên đĩa, đổ nước thịt ấy vào khuấy đều. Cho sốt lên bếp đun thêm vài phút tới khi đặc lại còn khoảng 350ml.
– Cắt thịt bò ra thành lát dày khoảng 1.3cm, xếp lên đĩa, rưới nước sốt và thưởng thức. Ăn kèm với bánh mì hoặc khoai tây nghiền.
Chúc các bạn thực hiện thành công!
