Gọi là gateaux nhưng bánh không hề bứ đặc mà rất mềm mịn đấy nhé!
Một loại bánh chẳng cần đến bột mì, vừa đơn giản dễ làm lại ngon miệng – đó chính là bánh concord ảo diệu đến từ nền ẩm thực châu Âu. Nhìn qua, trông nó chẳng khác mấy những loại gateaux chocolate thông thường nhưng kì thực ẩn bên trong là từng lớp bánh meringue giòn tan xen kẽ các lớp mousse chocolate mịn như nhung mát lạnh giúp cân bằng hương vị. Còn chần chừ gì mà không thử ngay loại bánh mới lạ này nhỉ?
Nguyên liệu:
Phần meringue:
– 45g bột cacao
– 130g lòng trắng trứng
– 80g đường
Phần mousse:
– 250g chocolate đen
– 250g bơ nhạt
– 200g lòng trắng trứng
– 15g đường
– 100g lòng đỏ trứng
Cách làm:
Bước 1:
– Đánh lòng trắng trứng với đường đến khi bông cứng.
Bước 2:
– Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp lòng trắng trứng và cacao với nhau bằng kĩ thuật fold (dùng thìa dẹt hất nhẹ từ dưới đáy âu lên).
Bước 4:
– Cho hỗn hợp trên vào túi bóp kem tạo hình 3 chiếc đĩa tròn để làm 3 lớp bánh gateaux và vài hình ống dài làm topping, đem nướng ở 120 độ C trong 1 tiếng rưỡi.
Bước 5:
– Đến phần mousse này: Đánh đều bơ với chocolate đun chảy.
Bước 6:
– Đánh bông lòng trắng với lòng đỏ trứng rồi đem trộn cùng bơ chocolate.
Bước 7:
– Với phần ống meringue đã nướng xong và để nguội, bạn thái ra thành những đoạn ngắn cỡ một đốt ngón tay.
Bước 8:
– Xếp bánh lần lượt theo thứ tự: phần meringue hình đĩa tròn, phủ kem mousse, tiếp tục xếp meringue tròn lên, phủ kem mousse và đặt meringue tròn lên trên cùng. Phủ kem toàn bộ cho bánh.
Bước 9:
– Trang trí gateaux với topping là các đoạn ống meringue.
Bánh chocolate vừa có vị giòn tan của lớp meringue, lại vừa mịn mát của mousse, cho vào tủ lạnh ăn cực đã luôn!
Nguồn: Use Real Butter
