Cá trôi sông là loại cá đánh bắt tự nhiên nên thịt rất thơm ngon. Chuối vừa bở, vừa bùi, quyện nước sốt hơi cay của ớt làm nên món ăn tuy giản dị mà cực kì đưa cơm.
Nguyên liệu món cá kho chuối:
– Cá trôi sông: 500gr
– Chuối xanh: 4 quả
– Hành lá, thìa là, ớt, gừng
– Đường, tương, bột canh, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn
Cách làm món cá kho chuối như sau:
Bước 1: Cá bỏ sạch ruột, rửa sạch. Sau đó ướp với 1 thìa cà phê bột canh + một chút gừng băm, ướp trong vòng 30 phút.
Bước 2: Hành thái nhỏ, thìa là thái khúc, ớt thái vát, gừng đập dập rồi băm nhỏ.
Bước 3: Chuối xanh tước vỏ, cắt khúc dài khoảng 3 cm rồi bổ làm tư, sau đó ngâm vào chậu nước có pha muối cho bớt nhựa và để chuối đỡ thâm, ngâm trong vòng từ 5-10 phút.
Bước 4: Rửa chuối cho sạch rồi vớt ra rổ để ráo.
Bước 5: Pha hỗn hợp gồm 1 thìa cà phê bột canh + 1 thìa cà phê hạt nêm + 3 thìa cà phê tương + gừng + ớt vào một bát, khuấy cho tan.
Bước 6: Thắng nước hàng (giúp món kho có màu đẹp) bằng cách cho 2 thìa đường vào chảo đun cho tan chảy, đến khi đường ngả màu cánh gián thì đổ vào một chút nước khuấy cho tan hết, rồi đổ tiếp hỗn hợp vừa pha ở trên vào chảo để đun sôi.
Bước 7: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào làm nóng, rồi xếp cá đã ướp vào chiên cho 2 mặt hơi ngả màu vàng thì tắt bếp.
Bước 8: Đổ cá đã rán vào chảo gia vị đã đun sôi, tiếp tục đổ chuối lên trên, cho nước xăm xắp rồi đậy vung đun to lửa cho sôi, tiếp tục kho liu diu trong vòng 20 phút.
Bước 9: Cho hành lá và mùi tàu vào đun tiếp trong khoảng 1 phút thì tắt bếp.
Thành phẩm:
Món cá kho chuối trông thật bắt mắt. Sự xuất hiện của món ăn này trong mâm cơm hôm nay sẽ khiến cả nhà hào hứng lắm đây!
Cá trôi sông là loại cá đánh bắt tự nhiên nên thịt rất thơm ngon, chuối ăn vừa bùi vừa đậm đà, quyện nước sốt hơi cay của ớt làm nên món ăn tuy giản dị mà cực kì đưa cơm.
Chúc các bạn thành công với cá kho chuối này và đừng quên theo dõi món ngon mỗi ngày để có được cho mình những công thức nấu ăn hấp dẫn nhé!
Chủ bếp Bích Việt
