Món sách bò vừa chín tới, dai giòn đậm đà, thơm nức mùi răm ngổ sẽ vô cùng kích thích vị giác.
Nguyên liệu:
– 500 g sách bò
– 2 quả khế chua
– 1/2 quả dứa
– 1 quả cà chua
– Rau răm, hành lá, rau ngổ, hành tỏi khô
– Gừng, rượu trắng
– Gia vị: dầu ăn, nước mắm. muối, hạt nêm.
Cách làm:
Bước 1:
– Lá sách rửa sạch, ngâm với rượu trắng và chút gừng khoảng 5 phút, đeo găng tay nilon bóp thật kỹ và xả lại nước cho sạch mùi hôi. Đun sôi nước, cho sách bò vào chần qua, vớt ra để ráo.
Bước 2:
– Sách bò sau khi sơ chế, thái miếng mỏng vừa ăn.
– Khế cắt bỏ cạnh, thái miếng mỏng cỡ 2 cm.
– Dứa gọt sạch mắt, cắt miếng mỏng bằng khế.
– Cà chua bổ múi cau.
– Hành hoa, rau răm, rau ngổ rửa sạch, cắt khúc.
– Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 3:
– Phi thơm hành tỏi với 2 thìa dầu ăn rồi cho chua và khế và dứa vào xào.
– Tiếp tục cho sách bò vào, nêm gia vị, hạt nêm và 1/2 thìa nước mắm cho dậy mùi, để lửa lớn, đảo nhanh tay khoảng 2-3 phút. Khi sách bò vừa chín tới nêm nếm lại gia vị bột ngọt cho vừa ăn, thêm hành lá, rau răm, rau ngổ vào rồi tắt bếp. Không nên xào kỹ quá, món ăn sẽ bị dai, không ngon.
Thành phẩm
Món sách bò vừa chín tới, dai giòn đậm đà, thơm nức mùi răm ngổ sẽ vô cùng kích thích vị giác, chắc chắn đây là món nhậu vô cùng hấp dẫn các đấng mày râu.
Lê Nguyên
Theo Ngôi sao
