Món này T. L. hướng dẫn làm.
Nguyên lai, T. L đi chơi ké bạn nhỏ Sóc Trăng tới nhà một ông cụ nông dân Úc. Cụ này biết ăn nước mắm và nấu nướng siêu.
Nguyên liệu:
– Tôm sú 250g (loại 13/15 được 5 con – tôm tươi thì tốt, mình lười nên làm tôm đông lạnh, hơi kém ngon tý chút). Nếu là tôm tươi thì sơ chế: bóc vỏ thân nhưng giữ lại ngấu đuôi, bỏ đầu, nạo đường đen sống lưng
– Gừng 1 miếng nhỏ, thái chỉ nhỏ.
– Tỏi 1 củ, bóc lấy tép rồi bằm nhỏ.
– Ớt sừng 1/2 quả thái chỉ (optional).
– Xì dầu 1 thìa cafe.
– Mắm 1 thìa cafe.
– Đường 1/2 – 1 thìa cafe.
– Bột gia vị gia giảm tùy ý.
– Dầu ăn.
Thực hiện:
– Phi tỏi và gừng thơm rồi đổ tôm vào đảo, để lửa lớn.
– Sau khoảng 3 phút, khi tôm đã ngấm vị gừng tỏi và bén vàng thì đổ xì dầu, mắm, đường, bột gia vị vào. Người ăn cay có thể cho thêm ớt sừng thái chỉ. Cho thêm khoảng 2 thìa súp nước rồi tiếp tục đảo qua rồi đậy nắp chảo và hạ bớt lửa.
– Khi nước cạn, bỏ vung ra và đảo nhanh tay với lửa lớn cho tới khi tôm gần cạn khô là được.
* Tôm ngấm vị gừng tỏi. Nếu là tôm tươi thì mềm và ngọt thịt tôm, còn tôm đông lạnh kém ngọt thịt nhưng khi cho vào miệng nhai thì sần sật, rất thú vị. Món này ăn với cơm trắng và rau củ luộc/hấp.
** Tùy khẩu vị có thể để tôm cạn khô hoặc sền sệt và dùng nước sốt này ăn với cơm rất ngon.
