Đây là một trong những món Dim-sum phổ biến và truyền thống của người Hoa. Chân gà tàu xì cũng có thể trở thành một món ăn khá hấp dẫn cho bữa ăn người Việt.
Nguyên liệu:
– Chân gà: 12 chiếc ( chọn loại chân to, mập)
– Sốt đậu đen Black bean galic sauce của Lee Kum Kee
– Nước dừa: 100ml
– Nước tương, dầu mè, gừng, tỏi, rượu trắng, gia vị, đường và hạt điều màu
Nước tương, sốt đậu đen
Thực hiện:
– Gừng, tỏi giã nhỏ, vắt lấy mỗi loại 1 thìa cà phê nước cốt
– Chân gà làm sạch, chặt bỏ móng , ướp với chút gia vị, đường, nước cốt tỏi, gừng và 1 muỗng súp rượu trắng ( để chân gà ngấm gia vị và không bị hôi) trong khoảng 30 phút.
– Cho chân gà đã ướp vào chiên vàng, vớt ra để ráo rồi hấp khoảng 15 phút cho mềm
– Phi hạt màu điều với dầu mè, cho thêm nước tương, sốt đậu đen, đường vào đun, cho chân gà vào đảo đều
– Thêm nước dừa vào om tới khi thấy nước sốt trở nên sánh là được.
Bài và ảnh Quỳnh Dương
