Bốn ngày nghỉ là dịp để bạn vào bếp chế biến các món lẩu để cả gia đình cùng nhau nhâm nhi, thay vì ra ngoài hàng.
Lẩu Hàn Quốc
– Cắt bắp cải thành sợi, hành lá cắt dài. Hành tây cắt miếng. Rửa sạch tất cả nguyên liệu.
– Trong một nồi, thêm nước, cá khô, muối, nấm đông cô và rong biển khô vào. Nấu trong khoảng 25 phút rồi vớt cá khô và lá rong biển ra. Nấm lấy ra xắt lát.
-Trộn tỏi băm nhỏ, ớt bột, tương ớt, nước tương, đường và nước vào với nhau để làm nước sốt.
– Xếp bắp cải, hành lá, thịt lợn, nấm, kim chi, đậu tương vào nồi lẩu. Sau đó thêm xúc xích, bánh gạo, hành tây, giá đỗ vào. Thêm hỗn hợp nước sốt rồi đổ nước dùng vào. Bật lửa ở mức to để nhanh sôi.
– Khi nồi nước lẩu sôi được 10 phút, bạn có thể thưởng thức với một số loại rau ăn kèm. Thêm mì tôm hoặc miến vào để có một bữa ăn no đủ.
Lẩu lòng chần cháo
– Xương lợn (nên mua xương hom để ngọt và trong nước dùng) rửa sạch, luộc qua một lần nước sau đó rửa lại cho sạch. Cho xương vào hầm với khoảng 3 lít nước, thêm chút bột canh và 1 củ hành tím nướng vào. Trong quá trình hầm, bạn nhớ thỉnh thoảng hớt bọt cho nước hầm được trong.
– Vo gạo, đậu xanh cho sạch, ngâm khoảng 2 -3 tiếng rồi vớt ra để ráo, giã nhỏ.
– Tim, gan, bầu dục, lòng non, dạ dày mua về làm sạch với muối và giấm, sau đó thái miếng vừa ăn xếp lên đĩa.
– Các loại rau nhặt và rửa sạch. Hành lá và tía tô thái nhỏ, hành củ chẻ mỏng.
– Cho gạo đã giã nhỏ vào nồi xương hầm để nấu cháo. Cháo sôi chín mềm, gạo nở đều thì cho một chút gừng, nêm lại gia vị thật vừa miệng. Ninh cháo thêm khoảng 15 phút nữa thì tắt bếp.
– Cho cháo sang nồi lẩu nêm nếm gia vị vừa ăn, cho hành tươi, hành phi lên trên. Các loại tim, gan, bầu dục, lòng non, dạ dày, rau cải cúc và các loại rau thơm cắt nhỏ bày ra đĩa. Lúc ăn nhúng các loại thức ăn và rau ăn cùng.
– Chấm lòng với nước mắm ngon thêm ít chanh ớt và hành tím thái mỏng thì ngon tuyệt.
Lẩu bò bê nhúng dấm
– Các loại rau rửa sạch để ráo nước bày ra đĩa
– Khế, dứa thái miếng dài nhỏ. Chuối xanh gọt vỏ thái lát mỏng rồi cắt nhỏ theo chiều dài ngâm vào dấm hoặc nước muối khỏi bị thâm. Dưa chuột nạo sợi dài, tất cả bày ra đĩa.
– Băm nhỏ tỏi, sả, ớt cho vào chảo phi thơm cùng một ít dầu ăn. Cho mắm nêm vào cùng ít nước lã chế thêm cho đỡ mặn cùng với đường sao cho vị mặn ngọt vừa khẩu vị. Đun sôi rồi cho dứa băm nhuyễn vào cho dậy mùi thơm và vị cũng ngon hơn. Cho ra bát để làm nước chấm.
– Sả thái lát, tỏi đập dập cho vào chảo phi thơm. Tiếp theo cho cà chua thái miếng cau vào xào chín tái. Chế nước xương ninh vào cùng với nước dừa theo lượng cần dùng. Nêm hạt nêm, gia vị, dấm và chút đường, đun sôi rồi nêm nếm lại sao cho nước dùng có vị chua chua mặn ngọt ngọt dịu nhẹ.
– Chế nước dùng vào nồi lẩu, thả vào mấy lát dứa, hành Tây, cần tỏi tây cho thơm. Khi ăn đun sôi nước dùng, cho thịt bò hoặc bê vào nhúng vừa chín tới rồi cuốn với xà lách, bún, rau thơm, chấm mắm nêm thưởng thức. Nhúng rau, đậu phụ ăn kèm cho phong phú. Bún có thể ăn kèm thịt bò nhúng với rau, chan nước dùng xì xụp cũng hấp dẫn vô cùng.
Lẩu đầu cá hồi
– Cá hồi khi mua nhờ người bán chặt từng miếng nhỏ, đem về rửa sạch với nước muối loãng, để ráo.
– Ướp cá với đầu hành, ớt giã nhuyễn, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ít muối và tiêu. Để cá thấm gia vị trong tủ lạnh 15 phút.
– Trong khi chờ cá thấm, đi chuẩn bị các nguyên liệu khác như chần bún, cà chua cắt múi cau.
– Măng chua rửa sơ với nước lạnh.
– Hành lá cắt nhỏ.
– Phi ít đầu hành cho thơm, cho 1/2 cà chua vào xào chín với ít muối, đường để tạo màu cho nồi lẩu. Cho nước lạnh vào đun sôi.
– Khi nước sôi cho cá đã ướp vào, đợi nước sôi trở lại thì cho măng chua vào nấu cùng và nêm lại cho vừa ăn.
– Khi dọn lên ăn thì đổ tất cả vào nồi lẩu, cho phần cà chua còn lại và hành lá vào cùng.
– Dùng nóng với bún và nước mắm nguyên chất, ớt thái khoanh.
– Nhúng rau tùy thích.
Lẩu nấm chua cay
– Củ cải trắng để nguyên vỏ nướng trên bếp gas cho xém mặt, sau đó gọt vỏ cắt khúc cho vào nồi hầm chung với củ cải muối và ít muối. Tuyệt đối không cho đường phèn vào vì nước dùng hầm theo cách này rất ngọt, nếu cho thêm đường thì nước dùng sẽ bị lợ. Sau khi hầm vài tiếng thì lọc lấy 2 lít nước dùng.
– Phi ít dầu với hành cho thơm, cho sả đập dập cắt khúc vào đảo đều cho sả thơm.Tiếp đến cho gói soup tom yum vào đảo nhanh tay rồi cho nước dùng cùng riềng vào nấu cùng.
– Khi nước sôi nêm nếm theo khẩu vị, nếu chưa đủ chua thì cho thêm súp tom yum vào, cuối cùng vò sơ lá chanh thả vào nồi nước dùng để tăng thêm mùi vị. Nếu ăn được cay thì cho thêm ớt càng ngon.
– Bày nấm, đậu phụ, váng đậu lên đĩa.
– Cho nước lẩu ra nồi và ăn tới đâu thả nấm tới đó.
Theo Ngôi sao
Theo Em đẹp
