Bánh tráng lụi chấm mắm me là món ăn vặt có nguồn gốc từ Tây Nguyên, đang gây sốt trên mạng xã hội nhờ vị thơm ngon độc đáo và lạ miệng.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Vỏ bánh tráng
- 200 gram thịt lợn xay nhỏ
- 1/3 củ hành tây
- 1/2 củ đậu
- 1 củ hành khô
- 1 củ tỏi
- 1/2 củ cà rốt
- vài nhánh hành lá, vài cây mộc nhĩ
- 1 nắm lạc rang chín
- 100 ml nước cốt me
- 2 thìa nước mắm
- 2 thìa dầu ăn
- 2 thìa đường
- 1/2 thìa hạt nêm
- tiêu, 1 thìa sa tế
- 1 thìa nước bột bắp hoặc nước bột năng.
Hướng dẫn cách làm:
Trước tiên bạn rửa sạch mộc nhĩ rồi ngâm nước cho nở, sau đó cắt bỏ chân mộc nhĩ và thái nhỏ. Hành tây, củ đậu và cà rốt thái hạt lựu, hành khô và tỏi băm nhỏ, hành lá thái nhỏ.
Đặt chảo lên bếp cùng với 1-2 thìa dầu ăn để xào phần nhân, tiếp theo bạn cho hành khô vào phi cho thơm mới cho thịt xay vào xào, dằm cho thịt tơi ra và thịt săn lại thì cho cà rốt, củ đậu, hành tây vào xào cùng.
Khi nguyên liệu đã chín thì cho mộc nhĩ vào đảo đều, nêm chút hạt nêm, tiêu, một chút muối cho vừa khẩu vị và xào thêm khoảng 1 phút nữa rồi bạn rắc hành lá vào cùng. Bạn đảo đều, tắt bếp, để phần nhân nguội mới gói bánh.
Nấu nước chấm mắm me, bạn cho 1 thìa dầu ăn vào nồi rồi phi thơm tỏi. Sau đó, bạn thêm nước cốt me, nước mắm, sa tế, hạt nêm, 2 thìa đường và khoảng 3-4 thìa nước rồi khuấy đều. Nấu sôi hỗn hợp nước sốt me rồi cho nước bột bắp hoặc bột năng để tạo độ sệt cho nước sốt, khuấy đều nguyên liệu nước sốt rồi đun sôi trở lại là tắt bếp, để nguội là chúng ta có nước mắm me thơm ngon.
Gói bánh, bạn lấy một bánh tráng nhúng vào đĩa đựng nước sôi để nguội, làm như vậy cho vỏ bánh tráng mềm ra. Tiếp theo đặt vỏ bánh tráng vừa nhúng nước trên mặt thớt sau đó múc 1-2 thìa nhân thịt đã nguội để trên mặt bánh tráng, dàn đều thành hình chiếc nem rồi cuộn lại nhưng không cần gập 2 bên đầu như gói nem rán. Sau cùng bạn cầm một đầu chiếc nem và cuộn tròn lại, vậy là chúng ta đã có món bánh tráng lụi,
Vũ Hương Giang
Theo Zing
