Theo Suzanne, lòng đỏ trứng sau khi muối rất ngon, đậm đà hương vị, ngon hơn khi chỉ dùng muối.
[fvplayer src=”https://videos.files.wordpress.com/lRyt9pDD/preserved-egg-yolk_hd.mp4″ splash=”https://imgs.cdnlinks.com/mn/uploads/2018/07/preserved-egg-yolk.jpg” width=”1280″ height=”720″]
Video hướng dẫn cách muối trứng muối với muối và đường
Trứng muối là món ăn được nhiều người yêu thích. Từ trứng muối, chúng ta có thể chế biến thành những món ăn cực kì hấp dẫn như đậu/tôm chiên trứng muối, bánh bông lan trứng muối bắt mắt, chiên cơm, hay chỉ đơn giản là ăn cùng cháo trắng. Đây không chỉ là món ăn quen thuộc những nước châu Á mà giờ đây, trứng muối đã trở nên phổ biến hơn ở các nước phương Tây.
Có rất nhiều cách để làm trứng muối như muối trứng ướt (sử dụng nước muối) hay muối trứng khô (chỉ sử dụng muối mà thôi). Trước đây, để cho ra đời một mẻ trứng muối thường mất khoảng 1 tháng nhưng vài năm gần đây, chị em đã mày mò tìm ra cách thực hiện trứng muối nhanh hơn, chỉ sau 1 đêm là xong. Cách này rất thích hợp với những ai cần sử dụng lòng đỏ trứng muối để làm bánh trung thu, bánh bông lan trứng muối.
Thông thường, nguyên liệu chính dùng để làm trứng muối chỉ cần muối mà thôi. Tuy nhiên mới đây, một công thức muối trứng đã được chia sẻ và rất nhiều người chú ý đến công thức này. Lý do là bởi ngoài muối, cách muối trứng mới còn sử dụng thêm đường, tăng hương vị cho lòng đỏ trứng sau khi muối. Do đó, dù mất đến 4 ngày mới cho ra đời một mẻ trứng muối nhưng rất nhiều người đã thực hiện thử và cho biết, hương vị trứng muối rất tuyệt vời. Nhưng nếu như bạn không thích dùng đường, bạn vẫn có thể sử dụng muối như công thức truyền thống.
Chị Suzanne Weber (sống ở Mỹ) sau khi biết đến cách muối trứng này đã thực hiện theo và thành công mỹ mãn. Theo Suzanne, lòng đỏ trứng sau khi muối rất ngon, đậm đà hương vị, ngon hơn rất nhiều lần so với công thức chỉ dùng muối. Suzanne cũng khuyên rằng nếu bạn hay làm bánh, chỉ sử dụng lòng trắng trứng và còn thừa lại rất nhiều lòng đỏ, hãy thử muối chúng theo công thức này.
Suzanne Weber cũng muối trứng với muối và đường. (Ảnh: Facebook)
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– 670gr muối
– 480gr đường
– 12 quả trứng
Cách thực hiện:
– Trộn đều muối và đường trong bát lớn sau đó cho 1/2 lượng đường muối vào khay sâu lòng.
– Trứng tách riêng lòng đỏ và lòng trắng, chỉ sử dụng lòng đỏ.
– Dùng đầu quả trứng nhấn nhẹ xuống bề mặt đường, muối để tạo những vết lõm.
– Lần lượt cho từng lòng đỏ vào trong khay muối, đường theo vết lõm đã được tạo trước đó.
– Rắc 1/2 lượng muối còn lại lên bề mặt.
– Tiếp tục dùng đầu vỏ trứng để tạo vết lõm trên bề mặt muối, đường. Thao tác này giúp bạn dễ xác định được vị trí của lòng đỏ trứng dưới lớp muối.
– Cho vào tủ lạnh ít nhất là 4 ngày.
– Sau 4 ngày, bạn lấy khay trứng muối ra, nhẹ nhàng lấy lòng đỏ trứng ra, rửa với nước cho sạch lượng muối thừa.
– Giờ thì bạn đã có thể sử dụng lòng đỏ trứng muối cho công thức làm bánh, nấu ăn của mình rồi đấy. Nếu muốn thay đổi, bạn có thể nướng chúng ở nhiệt độ 65 độ C trong 30 đến 35 phút. Sau đó, bạn bào mỏng chúng và ăn cùng pasta, món ăn sẽ ngon và lạ hơn nhiều đấy.
Chúc bạn thành công với công thức này nhé.
(Nguồn: tastemade)
