Đậu chiên sốt trứng muối là món ăn đơn giản dễ làm, khi hoàn thành có lớp vỏ ngoài vừa giòn vừa thơm, lớp đậu bên trong vừa mềm vừa béo, ai ăn vào cũng không thể quên.
Chuẩn bị nguyên liệu: Đậu phụ trắng hoặc bạn có thể mua đậu chiên sẵn, 3 lòng đỏ trứng vịt muối, 1 củ hành khô, 1/3 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu, 2 nhành hành lá, dầu ăn.
Sơ chế nguyên liệu: Đậu trắng bạn mua về rửa sơ qua cho sạch sẽ, sau đó dùng giấy nhà bếp thấm cho khô nước. Tiếp theo bạn cắt đậu thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn. Hành khô rửa sạch đập dập và băm nhỏ, hành lá thái nhỏ.
Chiên đậu, bạn đổ nhiều dầu vào chảo và bật bếp đun cho dầu đủ nóng, sau đó xếp từng miếng đậu cho vào chiên tới khi miếng đậu chuyển màu vàng, lật trở các miếng đậu và tiếp tục chiên cho tới khi miếng đậu có màu vàng thì vớt ra, để ráo dầu.
Hấp chín trứng muối, đổ một bát nước vào xửng hấp và đun sôi, trong khi đó bạn cho trứng muối vào một bát tô sau đó đặt vào xửng rồi hấp khoảng 5 phút là trứng chín. Lấy bát trừng muối ra và dùng thìa dằm cho trứng nhuyễn mịn là được.
Xào trứng muối, bạn đặt chảo sạch lên bếp cùng với khoảng 1,5 thìa dầu ăn, tiếp theo cho hành khô băm nhỏ rồi phi cho thơm sau đó mới cho trứng muối vào cùng, đảo đều và xào cho trứng dậy mùi thơm.
Cuối cùng bạn cho tất cả đậu đã chiên vào cùng và xóc đều cho đậu bám đều 1 lớp trứng muối bên ngoài, nêm chút muối, hạt nêm, tiêu, hành lá cho vừa khẩu vị rồi xóc đều thêm một lần nữa rồi tắt bếp.
Xúc đậu chiên sốt trứng muối ra đĩa ăn cùng cơm trắng rất hấp dẫn, miếng đậu hũ có lớp vỏ mỏng giòn giòn bên ngoài, màu sắc bắt mắt được bao bọc bởi một lớp trứng muối bên ngoài, vị bùi ngậy của trứng muối hấp dẫn đến miếng cuối cùng.
Vũ Hương Giang
Theo Zing
