Nếu nhìn thấy lần đầu tiên, dù có được nói rằng món ăn này rất ngon nhưng chắc chắn không có nhiều người can đảm nếm thử khi thấy giòi lúc nhúc bên trong.
Nhắc đến món pho mát giòi, phải kể đến Caseu Marzu, đặc sản nổi tiếng ở vùng Sardinia, Ý. Đây là món ăn truyền thống của người dân Sardinia hàng trăm năm qua. Trái với suy nghĩ của nhiều người, món ăn này thường được phục vụ trong các dịp đặc biệt như tiệc sinh nhật, tiệc độc thân, thậm chí là cả đám cưới.
Với những người dân Sardinia, họ tin rằng trước khi làm “chuyện ấy”, đây là món ăn có tính kích dục rất hiệu quả. Mặc dù chưa có bằng chứng khoa học nào cho chuyện này, nhưng món ăn này vẫn được lan truyền rất rộng rãi.
Casu Marzu được tạo thành từ một loại pho mát có tên gọi là Pecorino. Loại pho mát này được tạo ra từ hỗn hợp của nhiều loại sữa và các chất phụ gia đặc biệt. Nó sẽ được ngâm trong nước muối, sau đó hun khói và được để trong hầm chứa pho mát mà không che đậy gì cả. Tại đây có một loài ruồi có tên khoa học là Piophila Casei sẽ bay tới, đẻ trứng lên trên những miếng pho mát này. Sau một thời gian trứng sẽ nở thành những con giòi và chúng sẽ ăn chính miếng pho mát ấy.
Người ta tin rằng, loại pho mát có hương vị đặc biệt này, thường thì nó có vị cay và béo ngậy sẽ ngon nhất khi những con giòi còn sống. Miếng pho mát nào càng nhiều giòi thì càng ngon, nếu giòi chết thì miếng pho mát đó cũng hỏng và tạo ra một độc tố gây hại cho người ăn.
Quá trình lên men từ những con giòi sống đã tạo nên một mùi vị độc đáo rất riêng cho món Casu Marzu. Thêm một điều gây choáng cho thực khách khi thưởng thức món ăn này là những con giòi bên trong có khả năng búng nhảy cao đến 15cm, nếu cúi sát người nhìn vào miếng pho mát, người ăn dễ bị ấu trùng nhảy vào mắt rất nguy hiểm. Tốt nhất mọi người khi ăn nên mang thêm kính để đảm bảo an toàn.
Mặc dù pho mát Casu Marzu rất nổi tiếng tại Ý, nhưng không được bán rộng rãi bởi cơ quan y tế cho rằng nó không đáp ứng được những tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Một số người có thể bị nhiễm bệnh từ loại ấu trùng này, gây ngộ độc, nôn mửa, tiêu chảy.
Hiện nay có rất nhiều người vẫn tò mò muốn thưởng thức loại pho mát Casu Marzu, do đó người ta vẫn lén lút sản xuất chúng và bán cho thị trường chợ đen. Du khách nước ngoài khi đến Ý cũng muốn ăn thử một lần, tuy nhiên sự khủng khiếp của món ăn này vượt trên sự tưởng tượng của mọi người. Do đó, nó rất kén người ăn và đặc biệt là chỉ có những ai thật sự can đảm mới dám thưởng thức giòi bò lúc nhúc trong miệng.
Theo 24h
