Mọi người thường ít nhắc tới châu Phi trên bản đồ ẩm thực mà không hề biết rằng, nơi đây cũng có nhiều đặc sản ngon nức tiếng, điển hình là những món ăn hấp dẫn này.
Pap en vleis / Shisa nyama, Nam Phi
Thịt nướng và cháo ngô là sự kết hợp được ưa thích giữa nhiều nền văn hóa ở Nam Phi, nơi mà braaivleis là một tổ chức quý giá và thực tế là một môn thể thao quốc gia. “Pap en vleis” (nghĩa đen là “cháo ngô và thịt”) là một món ăn đầy màu sắc của sự kết hợp tinh túy giữa tinh bột và thịt hầm với một chút gia vị cay. Món ăn thường được thưởng thức cùng loại rau nổi tiếng của châu Phi, rau chakalaka. Có một đặc điểm khá thú vị đó là thường những nhà hàng hay quầy ăn phục vụ món ăn này đều hay đặt cạnh ở những cửa hàng thịt. Điều đó sẽ giúp thực khách có thể tự lựa chọn những loại thịt mà mình mong muốn thưởng thức. Ngoài thịt ra còn có các loại xúc xích cay với hương vị khá độc đáo được kết hợp với cháo ngô theo nhiều hình thức thú vị khác nhau để bạn ăn kèm.
Gà Piri Piri, Mozambique
Món ăn đặc trưng của nền ẩm thực Mozambique. Piri-Piri được sinh ra nhờ sự kết hợp giữa nền ẩm thực Châu Phi, Bồ Đào Nha, hương vị Phương Đông và Ả Rập với nhiều loại gia vị và nước sốt Piri Piri, hạt điều và đậu phộng. Tôm cay và hải sản thường là sự lựa chọn đầu tiên cho du khách đến Maputo, nhưng đừng bỏ lỡ món ăn Mozambica mang tính biểu tượng này, một bữa cơm mọng nước nấu với chanh, tiêu, tỏi, sữa dừa và nước sốt piri piri và gà nướng. Sốt Piri Piri được làm từ ớt Piri Piri giã nhuyễn, vỏ chanh, hành, tiêu, muối, nước chanh, lá nguyệt quế, ớt bột, ớt ngọt, húng quế, bạc hà và ngải giấm. Món Piri Piri dùng kèm với lá sắn nấu chín trong nước đậu phộng.
Cơm Jollof và súp Egusi, Nigeria
Thật không dễ dàng tìm ra món ăn yêu thích nhất của Nigeria, bởi vì đây là một đất nước rộng lớn với nhiều món ăn khu vực riêng biệt.Nhưng một món ăn bạn không nên bỏ qua chính là món cơm Jollof. Với nguyên liệu gồm cơm, thịt gà, cà chua, hành tây, hạt tiêu. Trong những buổi lễ tụ họp và những bữa tiệc, cơm Jollof thường được phục vụ như một món ăn chính đầy hấp dẫn. Ngoài món cơm Jollof, súp Egusi cũng là món ăn phổ biến tại Nigeria với thành phần chính là chuối chiên, khoai lang nghiền nhỏ.
Bunny chow, Nam Phi
Xuất xứ từ Nam Phi, tuy là món ăn đường phố nhưng Bunny Chow được coi là món ăn đắt tiền. Một nửa hoặc một phần tư bánh mì sẽ được khoét và cho phần cà ri Bunny Chow vào. Không ai chắc chắn được cà ri có phải bằng thịt thỏ hay không, nhưng những chiếc bánh mì trắng này chắc chắn chứa đầy cà ri nóng bỏng và là một trong những món ăn đường phố ngon nhất của Nam Phi.
Kapenta với cháo ngô, Zimbabwe
Một đống kapenta chiên giòn là điểm nhấn ẩm thực cho nhiều du khách đến Zimbabwe. Kapenta, bao gồm hai loài cá nước ngọt nhỏ có nguồn gốc từ hồ Tanganyika và hồ Kariba cũng là một nguồn protein rất được yêu thích tại Zimbabwe. Giống như nhiều món ăn châu Phi, kapenta thường đi kèm với một ngọn núi cháo ngô ngon. Cá được hầm với cà chua, hành, bột lạc, và ăn kèm với rau xanh. Đặc biệt, với món Kapenta, bạn phải dùng tay bốc cháo ngô mới cảm nhận được sự hấp dẫn của món này, chấm vào hỗn hợp cá và gia vị.
Cá chambo với nsima, Malawi
Hồ Malawi là nơi có nhiều loài cá hơn bất kỳ hồ nào khác trên thế giới. Đôi mắt của người Malawia xa nhà cũng có thể chảy nước nước mắt khi bạn nói từ “chambo” với họ – đó là loài cá nổi tiếng và nổi tiếng nhất được tìm thấy ở hồ Malawi, và là một món ăn yêu thích người dân nước này. Món ăn xuất phát từ Malawi, với nguyên liệu chính là cá chambo bắt tại hồ Malawi. Nsima là một món ăn làm từ bột ngô (bột ngô trắng) và nước, và là một loại thực phẩm thiết yếu ở Zambia và Malawi. Nsima nên ăn kèm với một loại cháo tương tự như sadza –một loại cháo ngô của người Zimbabwe hay pap của người Nam Phi.
Muamba de Galinha, Angola
Món ăn này, giống như món Caldeirada de Peixe nổi tiếng (món cá hầm) cho thấy ảnh hưởng mạnh mẽ của ẩm thực Bồ Đào Nha trên thuộc địa cũ này, và được coi là một trong những kho tàng thực phẩm quốc gia của Angola. Còn được gọi là gà muamba, đây là món hầm cay, vị cay được làm bằng dầu cọ hoặc bơ cọ, tỏi, ớt và đậu bắp. Gà Muamba nổi tiếng khắp khu vực sông Congo, ăn kèm với lá sắn và cơm.
Cape breyani, Nam Phi
Một món ăn cổ điển quý giá của ẩm thực Cape Malay, breyani là một món ăn thơm ngon bao gồm các lớp thịt ướp, gạo, đậu lăng và gia vị đứng đầu với hành tây chiên giòn và trứng luộc chín. Đây là một món ăn yêu thích cho những đám đông lớn vào những dịp đặc biệt và lễ kỷ niệm, hay những buổi tụ họp gia đình, một nồi breyani đun nhỏ lửa sẽ rất thích hợp.
Zanzibari biryanis và pilaus, Zanzibar
Món ngon từ Zanzibari, với các loại hoa quả kết hợp với thịt và hải sản, cơm chiên có gia vị bạch đậu khấu, thì là và hạt tiêu. Món ngon này sẽ giữ chân du khách và khiến họ mang dấu ấn không quên về ẩm thực châu Phi.
Ful medames, Ai Cập
Theo nhà văn kiêm đầu bếp nấu ăn Ai Cập Claudia Roden, món ăn này là tiền sử Ottoman và tiền Hồi giáo. Với người Ai Cập ngày nay, Ful Medames là một trong những món ăn quốc gia, món ăn bao gồm đậu fava nấu với gia vị và dầu ô liu. Đậu khô thường được nấu qua đêm và được phục vụ vào bữa sáng với trứng và bánh mì pita.
Potjiekos và stew, Nam Phi
Potjiekos “nồi hầm” là một thuật ngữ Afrikaans cho thực phẩm nấu chín trong một chiếc nồi gang có nhiều lớp truyền thống ba chân. Về bản chất nó là món hầm, không khác nhiều so với món hầm bò, gà và thịt cừu nấu nhừ rất phổ biến ở các quốc gia Nam Phi thường được dùng kèm với đậu, bánh bao, bánh mì hấp hoặc bánh mì nồi nung.
Theo 24h
