Cải bắp là loại rau khá phổ biến vào mùa đông. Không chỉ chế biến bằng cách xào, luộc mà cải bắp cũng có thể muối làm dưa chua ăn rất ngon.
Nguyên liệu:
– 1 cái cải bắp.
– 1 củ cà rốt.
– Ớt sừng chín đỏ, rau răm.
– Dấm, muối, đường và nước lạnh.
– Lọ nhựa sạch hoặc có bình thuỷ tinh lớn có thể chứa 5-7 lít nước là tốt nhất.
Cách làm:
– Bắp cải, cà rốt bào mỏng thành từng sợi nhiều hay ít tùy vào bạn. Ngâm và rửa qua nước lạnh.
– Nước đun sôi thật sôi và cho cà rốt, bắp cải vào trần qua sau đó rửa và ngâm lại nước lạnh. Cách này làm dưa được giòn mà không hăng mùi bắp cải và để lâu vẫn không bị mốc trắng.
– Trong một nồi nhỏ khác quấy đều dấm, nước và chút đường và chút muối, nêm sau cho chua chua là được.
– Sau đó đun sôi và để nguội. Vì mỗi gia đình ăn khẩu vị khác nhau cũng như độ chua của dấm cũng khác nhau.
– Cho bắp cải, cà rốt và ớt cắt lát vào lọ nhựa hoặc bình thủy tinh, đổ nước dấm đã nguội vào. Bảo quản ở chỗ thoáng mát.
– Dưa có thể dùng sau khi ngâm khoảng vài giờ cũng có thể để dành ăn cả tuần vẫn không mềm nhé.
– Ngoài ra các bạn có thể cho thêm rau thơm tùy thích.
Chúc các bạn thành công.
HUYỀN NA (TỔNG HỢP)
