Bạn đừng nhầm món sườn om tiêu ngọt với món sườn chua ngọt. Sườn om, đúng nghĩa được nấu kiểu chậm rãi, từ tốn trên lửa, để có thể ngấm đều hương vị của các phụ liệu. Từng dẻ sườn tan ra trong miệng, cùng một chút cơm trắng và rau xanh, bạn đã có một bữa ăn đủ chất và thơm ngon.
Không những vậy, nếu như sườn chua ngọt thường chỉ ăn trong một bữa mới ngon, trong khi món sườn om này, có thể om cả nồi, dùng cho vài ngày, vẫn thấy được sự hấp dẫn khó cưỡng. Hãy vào bếp thử làm ngay món này nhé.
Nguyên liệu:
– 3 dẻ sườn, 1 nhánh tỏi tây, 2 quả ớt khô, rượu trắng, gừng, tỏi, quế, tiêu, hồi, lá nguyệt quế, đường trắng, nước mắm, dầu hào.
Thực hiện:
Bước 1: Sơ chế sườn và các nguyên liệu khác
– Tỏi tây cắt khúc, gừng thái lát và tỏi bóc vỏ, để nguyên tép.
– Sườn rửa sạch, chặt thành những khúc dài tầm 4cm.
– Luộc sườn trong khoảng 10 phút cùng 1 thìa rượu trắng để khử mùi hôi. Vớt sạch bọt trong lúc đun sườn. Sau đó, lấy sườn ra, rửa sạch một lần nữa dưới vòi nước.
Bước 2: Thắng đường
– Đổ dầu ăn vào chảo cùng 2-3 thìa canh đường (tùy vào độ ngọt mong muốn) và khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi đường tan và hỗn hợp ngả sang màu cánh gián.
Bước 3: Om sườn
– Đổ tỏi tây, gừng, tỏi, ớt khô vào chảo đường đảo đều. Tiếp đó, cho sườn vào, nêm nếm cùng nước mắm, dầu hào, hạt tiêu sao cho vừa miệng. Thêm một thìa canh rượu trắng vào, xào trên lửa nhỏ khoảng 5 phút.
– Đổ 3 bát cơm nước vào chảo, thêm hồi, quế, là nguyệt quế. Đậy nắp và om trên lửa trung bình trong khoảng 15 phút, sau đó hạ xuống lửa nhỏ, đun đến khi nước cạn và thấm hoàn toàn vào sườn.
Cho sườn ra đĩa, ăn nóng cùng cơm.
Chúc các bạn thành công!
Nguồn: Eva
