Vào ngày 5/5 âm lịch (hay còn gọi là Tết Đoan ngọ, ngày diệt sâu bọ), người miền Bắc thường mua rượu nếp (cơm rượu) về ăn. Nếu cảm thấy không yên tâm về rượu nếp ở ngoài hàng, bạn có thể hoàn toàn tự ủ theo cách rất đơn giản dưới đây nhé.
Nguyên liệu:
+
500g nếp cẩm (nếp than – có bán tại các hàng gạo, giá khoảng 35.000VND/kg)
+ 1,5 viên men cỡ to (hoặc 2 viên men cỡ nhỏ – có bán tại các cửa hàng gạo hoặc các cửa hàng đồ khô)
Bước 1:
Ngâm nếp cẩm 6-8 tiếng hoặc qua đêm. Xả lại nếp cho sạch. Đồ nếp lên như nấu xôi bình thường.
Bước 2:
Giã viên men cho nhuyễn. Bạn có thể gỡ trấu trên men rồi giã hoặc nếu không thì giã xong rồi rây men qua rây.
Bước 3:
Để xôi nếp cẩm nguội thì bạn cho xôi vào một chiếc nồi. Cho tiếp men vào. (Bạn có thể dùng nồi bình thường hoặc nồi cơm điện. Khi dùng nồi bình thường, bạn nhớ bọc bên ngoài nồi một lớp vải hoặc một lớp chăn mỏng cho kín. Còn nếu bạn sử dụng nồi cơm điện thì không cần bọc vì vốn nó đã kín rồi)
Bước 4:
Đảo xôi và men cho đều.
Bước 5:
Nếu dùng nồi cơm điện, lấy màng bọc thực phẩm bọc ruột nồi rồi cho vào nồi, đậy nắp lại. Nếu dùng nồi thường thì bạn đậy vung kín rồi bọc vải ngoài nồi.
Thành phẩm:
Sau 3 ngày là bạn đã có rượu nếp để ăn rồi đấy. Lưu ý là trước khi lấy rượu nếp ra, mở nắp nồi cho hơi rượu bay đi bớt nhé. Trong 3 ngày ủ, bạn cũng có thể dùng muỗng đảo nhẹ rượu nếp 1-2 lần.
Rượu nếp cẩm ăn với sữa chua rất ngon. Cách làm với rượu nếp lứt cũng tương tự.
Bài và ảnh: Mecghi
