Không cần phải về Sóc Trăng hay Cà Mau, cuối tuần có thời gian, bạn có thể vào bếp đãi cả nhà món bún nước lèo thơm ngon đúng vị miền Tây.
Nguyên liệu
- 100g mắm sặt
- Một con cá lóc nhỏ
- Một lít nước dùng
- 200g thịt quay
- 200g tôm
- Gia vị: Ngải bún, sả cây, bột ngọt, nước mắm, đường.
- Ăn kèm: Bún, giá, hẹ, bắp chuối, rau thơm.
Thực hiện
Cá lóc làm sạch, luộc chín, gỡ bỏ xương lấy nạc xắt miếng.
Mắm nấu với nước luộc cá đến khi mắm rã ra, lược lấy nước.
Ngải bún, sả cây đập giập cho vào nước lược mắm và nước dùng, bắc lên bếp nấu sôi, nêm đường, bột ngọt, nước mắm vào, nếm vừa vị mặn ngọt. Tôm làm sạch, cho vào nồi luộc chín, vớt ra lột vỏ.
Thịt quay chặt miếng vừa ăn. Trụng bún cho vào tô, xếp thịt quay, cá lóc, tôm, hẹ cắt khúc vào, chan nước lèo lên, ăn kèm bắp chuối, rau thơm, ớt băm.
Mách nhỏ: Bún nước lèo vị ngọt, nước thanh hơn bún mắm. Khi nấu phải có củ ngải bún thì mới ra vị đặc trưng. Ngải bún nhìn gần giống củ gừng, riềng, có màu vàng nâu, bán ở các tiệm gia vị.
PHƯƠNG NGHI
