Bánh rán nhân mặn chấm nước mắm chua ngọt hay bánh rán Doraemon nhân đậu đỏ ngọt lành, bạn gái nào cũng có thể tự làm.
1. Bánh rán nhân mặn
Hãy thử tự làm món ăn vặt gợi nhớ những kỷ niệm thời đi học của bạn, không quá khó mà lại sạch sẽ và thơm ngon.
Nguyên liệu:
– 300g bột gạo nếp
– 50g bột gạo tẻ
– 1 củ khoai tây vừa ăn
– Nửa thìa nhỏ muối
– Phần nhân thịt: 300g thịt nạc xay, 1 lọn miến, 1 củ cà rốt nhỏ, vài tai mộc nhĩ, muối, hạt nêm, hạt tiêu, hành khô
– Nước mắm, đường, giấm, ớt quả, đu đu xanh
– Ớt chua ngọt.
Cách làm:
Bước 1:
– Khoai tây rửa sạch, hấp chín, bóc vỏ, tán mịn.
Bước 2:
– Trộn lẫn muối, bột gạo nếp, bột gạo tẻ và khoai tây vào âu lớn, dùng tay bóp nhẹ để khoai tây tan đều.
Bước 3:
– Cho từ từ nước đun sôi khoảng 80 độ C vào âu bột, dùng muôi trộn đều. Tiếp theo dùng tay nhồi đến khi hỗn hợp bột mịn dẻo, chạm nhẹ vào bột mà không dính tay, dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 30 phút.
Bước 4:
– Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, rửa sạch, thái nhỏ.
– Cà rốt cạo vỏ, thái khoanh tròn nhỏ.
Bước 5:
– Miến ngâm vào bát nước, ngâm nở, cắt ngắn.
Bước 6:
– Trộn lẫn thịt xay hoặc băm, miến, mộc nhĩ, hành khô thái nhỏ, cà rốt, hạt tiêu, hai thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, ướp trong vòng 30 phút.
Bước 7:
– Dùng thìa chia hỗn hợp thịt thành từng viên nhỏ.
Bước 8:
– Dàn miếng bột mỏng, đặt nhân vào giữa và gói lại.
Bước 9:
– Lưu ý không để khoảng trống có không khí lọt vào. Làm hết phần bột và nhân.
Bước 10:
– Thả bánh vào nồi nhỏ cho bánh ngập dầu. Dùng đũa trở đều, liên tục từng chiếc.
Bước 11:
– Bánh vàng đều, vớt ra rổ nhôm để ráo dầu.
Bước 12:
– Đu đu xanh gọt vỏ, thái lát mỏng vừa ăn. Trộn vào bát đu đu xanh một ít muối, giấm, đường, ướp trong vòng 15 phút, sau đó dùng tay vắt ráo.
– Ớt quả cắt nhỏ, pha hai thìa canh nước, hai thìa canh đường và một thìa canh nước mắm, một ít giấm, nêm vừa ăn. Cho đu đu xanh vào bát nước chấm.
Bước 13:
– Cắt bánh thành miếng vừa ăn, dùng kèm với nước mắm đã pha và tương ớt chua ngọt.
2. Bánh rán Doraemon ngon tuyệt cú mèo
Nếu không tìm được cửa hàng bán bánh rán của mèo ú lừng danh thì bạn hãy thử lăn vào bếp và tự tay làm món bánh ‘thần kỳ’ này đi.
Nguyên liệu:
– 2 quả trứng gà
– 150g bột làm bánh bông lan (nếu ko có bột làm bánh bạn có thể pha lẫn 100g bột mỳ + 50g bột năng hay bột ngô)
– Nửa thìa nhỏ bột nở
– 1 thìa súp mật ong
– 80g đường cát trắng
– 60ml nước lọc
– 1 ống vani nhỏ
– Nửa thìa nhỏ muối
– Phần nhân đậu đỏ: 1/2 bát con đậu đỏ, 60g đường cát trắng, nửa thìa nhỏ muối
Cách làm:
Bước 1:
– Đậu đỏ đãi sạch, nhặt bỏ những hạt hỏng, ngâm đậu trong âu nước ấm khoảng 5-6 tiếng.
– Rửa đậu lại cho thật sạch, cho đậu vào nồi, thêm muối và nước xâm xấp với mặt đâu, đun sôi đến khi hạt đậu nở mềm thì tắt bếp. Bạn có thể ninh đậu nhanh bằng nồi áp suất.
Bước 2:
– Đậu sau khi mềm bạn cho vào máy sinh tố, thêm vào một ít nước hầm đậu để dễ xay và không bị cháy máy, xay đến khi hạt đậu tơi ra.
Bước 3:
– Cho đậu vào chảo, thêm đường, đảo lửa nhỏ đến khi cạn bớt nước và hạt đậu khô lại thì tắt bếp, để nguội cho vào tủ lạnh.
Bước 4:
– Trộn lẫn muối, bột nở, bột làm bánh vào âu lớn, rây bột thật mịn.
Bước 5:
– Cho trứng vào âu lớn, thêm đường dùng dụng cụ đánh trứng cầm tay hay lấy 3 đôi đũa chụm lại, đánh tan đường.
Bước 6:
– Cho từ từ mật ong, dầu ăn vào khuấy theo một chiều để hỗn hợp dầu ăn hòa lẫn với hỗn hợp trứng.
Bước 8:
– Cho hỗn hợp bột ở bước 4 vào hỗn hợp trứng, trộn nhẹ.
Bước 9:
– Đổ thêm nước lọc vào âu hỗn hợp trứng, trộn đều đến khi đặc, dùng dụng cụ đánh trứng nhích bột lên chảy xuống thành từng dòng liên tục là được. Thêm ống vani vào, trộn đều. Tùy theo độ hút nước của mỗi loại bột mà điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.
– Dùng màng thực phẩm, bọc kín khoảng 30 phút.
Bước 10:
– Bật bếp, cho chảo chống dính lên bếp, chảo nóng thì bạn rưới một ít dầu ăn lên bề mặt chảo, sau đó dùng khăn giấy hay cọ phết, lau sơ phần dầu ăn để chỉ còn bám một lớp mỏng trên bề mặt chảo. Nếu nhiều dầu khi rán bánh sẽ không vàng đều.
Bước 11:
– Để lửa nhỏ, dùng muôi nhỏ, múc bột đổ từ trên cao vào chảo để bánh tròn đều, sau đó rán bánh với lửa vừa.
Bước 12:
– Rán đến khi mặt trên của bánh se lại và xuất hiện các lỗ nhỏ thì lật mặt sau rán vàng, mỗi mặt rán khoảng 3-4 phút.
– Bạn tiếp tục rán cho hết phần bột, những lần sau bạn không phải phết dầu ăn và khi rán mẻ bánh khác bạn vặn lửa nhỏ trước khi đổ bột.
Bước 13:
– Bánh sau khi rán xếp lên vỉ.
Bước 14:
– Phết một lớp đậu đỏ lên bề mặt bánh.
Bước 15:
– Và dùng một miếng bánh khác, ấn nhẹ lên.
3. Bánh rán Donut vừa xinh vừa ngon
Ngay tại nhà với những nguyên liệu có sẵn, bạn có thể tự làm cho bé yêu món bánh donut nổi tiếng.
Nguyên liệu:
– 400g bột mỳ
– 2 quả trứng gà
– 7g men làm bánh mỳ (bạn có thể mua tại các quầy làm bánh chuyên dụng hay ở tiệm làm bánh mỳ)
– 1 thìa canh sữa bột dùng làm bánh, có thể dùng sữa bột dành cho em bé
– 70g đường cát trắng
– 120ml sữa tươi không đường
– 40g bơ không muối đun chảy
– Nửa thìa nhỏ muối
– Dầu để chiên, khuôn cắt
– Bạn có thể thêm chocolate đun chảy đổ lên bề mặt bánh sau khi rán.
Cách làm:
Bước 1:
– Đun ấm sữa tươi khoảng 60 độ C, dùng ngón tay sờ nhẹ lên mặt sữa còn hơi ấm là được, không nên nóng quá hay lạnh quá men sẽ không nở, rảy men lên bề mặt sữa tươi, để khoảng 5 phút tới khi men nở gạch cua.
Bước 2:
– Trộn bột mỳ, muối, đường, trứng gà vào âu sạch.
Bước 3:
– Đổ hỗn hợp sữa men ở bước 1 vào hỗn hợp bột mỳ, thêm sữa bột và bơ hơ chảy. Dùng muôi gỗ trộn đều, hỗn hợp bột lúc này sẽ hơi ướt.
Bước 4:
– Bàn gỗ rảy một ít bột mỳ để chống dính, tùy theo độ hút nước khác nhau của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh liều lượng sữa tươi cho phù hợp, cho hỗn hợp bột ra bàn nhồi, dùng khuỷa tay nhồi hỗn hợp bột mỳ khoảng 5 – 8 phút đến khi hỗn hợp bột láng mịn, ấn nhẹ xuống mặt bột mà bề mặt bột vẫn giữ y nguyên là đạt.
Bước 5:
– Âu sạch láng một lớp dầu hay bơ, cho phần bột đã nhồi vào ủ, đậy kín để nơi ấm từ 50 đến 60 phút đến khi bề mặt bột nở gấp đôi. Nếu thời tiết lạnh bạn có thể ủ lâu hơn.
Bước 6:
– Bột sau khi ủ, cho ra thớt hay bàn sạch, đấm cho xẹp bớt bọt khí, dùng đồ cán bột, cán dài ra tầm khoảng 7 – 8 mm.
Bước 7:
– Dùng đồ cắt bánh chuyên dụng đặt lên bề mặt miếng bột, ấn mạnh xuống thành những vòng tròn, lấy phần bột đã cắt ở giữa tâm để qua một bên để rán cùng.
– Bạn tiếp tục làm cho hết những phần bột còn lại và có thể sử dụng khuôn cắt bánh lớn hay bé.
Bước 8:
– Đun nóng nồi, cho dầu ăn vào, dầu nóng thì đun lửa vừa, thả những viên bột vào, rán vàng hai mặt, không nên đun lửa lớn vì bề ngoài mặt bột sẽ nhanh cháy, phía bên trong lại không chín. Bạn rán luôn phần bột nhỏ khi cắt dư ở giữa tâm của bước 7.
– Bánh chín, vớt ra rổ cho ráo dầu. Bánh sau khi rán, bạn có thể đun chảy chocolate rưới lên bề mặt bánh.
Hạt Tiêu
Theo Ngôi sao
