Cá kèo kho rau răm là món ăn dân dã có hương vị đồng quê, dễ thực hiện và phù hợp khẩu vị của người Việt .
Video: Hướng dẫn chế biến món cá kèo kho rau răm
Nguyên liệu:
- Cá kèo sống: 350g
- Rau răm: 15g
- Ớt hiểm: 3 trái
- Hành tím, hành lá
- Muối, tiêu, đường, nước màu, nước mắm, dầu ăn
- Bột ngọt
Cách làm món cá kèo kho rau răm
- Sơ chế
Cá kèo làm sạch, cắt đôi. Đầu hành lá băm nhỏ. Ớt đập dập. Rau răm cắt nhỏ.
Ướp cá với 1M nước màu, 1m muối, 1,5M nước mắm, 1M đường, 1m tiêu, 1M đầu hành lá băm, ớt, 1M rau răm cắt nhỏ và 1m bột ngọt AJINOMOTO, để 20 phút cho thấm.
- Kho cá
Lót rau răm vào nồi đất, xếp cá vào, bắc lên bếp kho. Lúc đầu để lửa to, khi cá sôi thì giảm nhỏ lửa, thêm 1M dầu ăn vào. Kho đến khi cá chín, còn ít nước thì rắc thêm rau răm cắt nhỏ và tiêu vào, tắt bếp.
- Cách dùng
Dọn cá ra để nguyên trong nồi đất, dùng chung với cơm nóng, dưa leo và rau sống.
Mẹo làm món cá kèo kho rau răm ngon
Cá kèo khi sơ chế không bỏ bụng cá vì bụng cá có vị hơi đắng nhưng rất béo.
Lót lá rau răm vào đáy nồi giúp tăng hương vị món ăn và tránh bị sít nồi.
