Liệu bạn đã biết cách rang thịt sao cho thơm ngon và không bị ngấy?
Thịt lợn vốn là nguyên liệu để nấu rất nhiều món ăn thơm ngon từ chiên, rán, kho, băm để nấu canh hay làm ruốc. Được sử dụng phổ biến trên toàn thế giới, thịt lợn có lượng protein khá cao cùng các loại khoáng chất và vitamin phong phú.
Trong đó, thịt heo rang là món ăn phổ biến trong các gia đình vì vừa dễ chế biến, không mất quá nhiều thời gian mà vẫn đậm đà đưa cơm, dễ ăn cùng các món canh khác. Tuy nhiên liệu bạn đã biết cách rang thịt sao cho thơm ngon và không bị ngấy? Hãy tham khảo cách làm dưới đây nhé!
Nguyên liệu:
– 300g thịt ba chỉ, 1 nhành hành lá, 1 quả ớt (nếu thích cay), một lượng tỏi gừng vừa phải. Bạn nhớ chọn thịt ngon có màu sáng, tươi, đàn hồi tốt, không bị chảy nước, không có mùi hôi.
– 5g tương ớt, 5g nước tương, 5g rượu nấu ăn, 1g bột ngọt, 1g giấm balsamic, 1g đường trắng
Cách làm:
– Thay vì cho ngay thịt vào chảo, để miếng thịt thơm hơn, sau khi nóng chảo, cho phần bì của miếng ba chỉ đặt xuống mặt chảo, áp chảo cho cháy sém bì rồi cho miếng thịt ra rửa sạch lại.
– Đun sôi một nồi nước, thêm ít hạt tiêu, hành, gừng, 1 thìa rượu nấu ăn, thả miếng thịt vào rồi luộc cho chín tới. Sau đó vớt ra, để ngay vào bát nước lạnh. Cách này giúp thịt hết mùi hôi, sạch hơn và khi rang bớt bị bắn dầu.
– Khi thịt nguội hãy vớt ra, thấm khô. Bạn thái thành các miếng thật mỏng cỡ 0.2cm, nhưng không nên quá mỏng sẽ khiến thịt bị khô, còn thái quá dày lại làm thịt bị ngấy.
– Làm nóng chảo, phi thơm hành khô, cho thịt vào rang trong 1 phút cho miếng thịt cong lại thì thêm ớt (nếu thích), gừng, tỏi băm nhỏ, xíu hạt tiêu). Rắc ít hành lá rồi tắt bếp.
Thiên Trù (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
