Caramen thì ai cũng thích ăn, nhưng biến tấu một chút để tạo thành caramen đậu nành lạ miệng ngon tuyệt thì bạn đã thử chưa?
Nguyên liệu
Nguyên liệuLàm sữa đậu nành
– Đậu nành: 300g
– Nước : 1,5 lít
– 1 chút muối
Phần caramen
– Sữa đậu nành không đường: 400ml
– Trứng gà: 3 quả
– Đường: 45g
– Đường chưng caramen: 30g
Cách làm caramen đậu nành
Phần sữa đậu nành
Bước 1: Đậu nành ngâm ít nhất 5 tiếng, ngâm được qua đêm là tốt nhất. Khi đậu đã nở, nếu có thời gian các bạn bóc bỏ phần vỏ đi hoặc bót nhẹ cho phần vỏ bong ra, đãi bỏ phần vỏ đậu nổi lên trên, làm theo cách này thì vẫn có vẻ dính hạt chứ cũng không hết được vỏ hoàn toàn.
– Bước 2: Cho đậu và nước vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Với lượng đậu này các bạn chia thành 2-3 lần để xay nhé.
– Bước 3: Nước đậu xay xong, lọc qua vải để bỏ bã đậu đi. Phần nước đậu cho vào nồi và thêm 1 ít muối, bắc lên bếp đun. Khi thấy nước đâu sôi bùng thì hớt sạch phần bọt nổi lên. Để sữa đậu sôi lăn tăn khoảng 15-20 phút thì tắt bếp.
Cách làm caramen
– Bước 1: Chưng nước đường caramen
Cho đường và nước (lượng nước đủ làm ướt phần đường). Đun nhỏ lửa cho đường tan hết đến khi thấy có màu cánh gián nhạt và sánh lại thì tắt bếp. Cho vào khoảng 10ml nước cốt chanh để caramen có mùi thơm và đường không kết tinh trở lại. Các bạn đừng thắng đường quá kĩ, đường cháy có hại cho sức khỏe.
Rót caramen vào khuôn và láng kín đều lên mặt khuôn. Các bạn làm nhanh tay nhé, không là caramen bị cứng là rất khó làm.
– Bước 2: Đánh tan trứng với đường vào âu lớn. Các bạn đánh nhẹ tay thôi, đừng để tạo bọt khí. Khi sữa còn ở khoảng 70-80 độ thì các bạn rót sữa vào âu trứng, vừa rót vừa quấy đều tay tránh để trứng vón cục và nổi bọt khí.
– Bước 3: Lọc hỗn hợp qua rây để loại phần gợn. Rót hỗn hợp trứng sữa vào khuôn đã có phần caramen.
– Bước 4: Nướng cách thủy trong vòng 40 phút ở nhiệt độ 140 độ C.
Caramen đậu nành sau khi nướng cách thủy, lấy ra để thật nguội rồi cất vào tủ lạnh qua 1 đêm cho caramen được ổn định. Khi lấy ra đĩa, các bạn dùng dao sắc và mỏng lách 1 vòng xung quanh bánh, rồi úp ra. Caramen đậu nành mát lạnh, béo ngậy, có vị thơm đặc biệt của đậu nành.
Hy vọng các bạn sẽ thích món caramen đậu nành này nhé!
