Bạch tuộc gần đây đã trở thành nguyên liệu quen thuộc, nhất là trong các món nướng. Tuy nhiên, ngoài nướng sa tế, bạn có thể làm món Bạch tuộc xào chua cay cũng rất hấp dẫn. Bạch tuộc xào có hương vị khá giống mực xào, nhưng thịt thì giòn và đậm vị hơn nhiều.
Nguyên liệu làm món bạch tuộc xào chua cay
Nguyên liệu làm món bạch tuộc xào chua cay- Bạch tuộc : 250g
- Thơm : 1/4 trái
- Hành tây : 1/2 củ
- Ớt chuông đỏ : 50g
- Cần tây : 30g
- Sả cây : 1 cây
- Gừng băm, tỏi băm, hành lá, sa tế
- Muối, rượu trắng, dầu ăn, đường
- Nước tương Nước tương
- Giấm gạo lên men Giấm gạo lên men Lisa
- Hạt nêm Hạt nêm Aji-ngon®
Cách làm món bạch tuộc xào chua cay
1. Sơ chế:
– Sả cây đập dập, cắt khúc. Hành lá cắt khúc. Thơm, ớt chuông cắt miếng. Hành tây cắt múi cau. Cần tây cắt lát.
– Bạch tuộc làm sạch, cắt miếng vừa ăn. Ướp với 1m rượu trắng, 1M sa tế, 1m gừng băm, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1.5M giấm gạo lên men LISA, 1M nước tương “Phú Sĩ”, để thấm.
2. Thực hiện:
– Phi thơm sả cây, tỏi băm, cho bạch tuộc vào xào vừa chín, trút ra. Tiếp tục phi thơm tỏi, cho thơm, cần tây, ớt chuông xào chung, nêm 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2M nước tương “Phú Sĩ”, 1m đường, xào rau củ vừa chín tới, cho hành tây, bạch tuộc vào đảo đều, tắt lửa.
3. Cách dùng:
– Trình bày ra đĩa, rắc hành lá lên, ăn với cơm hoặc ăn chơi, dọn kèm nước tương “Phú Sĩ” và ớt cắt lát.
Mẹo làm món bạch tuộc xào chua cay ngon
Dùng giấm hoặc nước vo gạo để sơ chế bạch tuộc giúp bạch tuộc sạch nhớt và khử mùi tanh.
