Moonkie có độ giòn của bánh quy bơ trong hình dạng chiếc bánh Trung thu nhỏ nhắn, vừa miệng, trở thành món ăn khá thú vị mùa trăng năm nay.
Nếu đã chán các loại bánh nướng truyền thống thì moonkie là gợi ý hay dành cho bạn vào mùa trung thu. Tên gọi của bánh kết hợp giữa bánh trung thu (mooncake) và bánh quy (cookie), tạo nên sự biến tấu pha trộn ẩm thực Á – Âu khá thú vị. Công thức do một tiệm bánh ở khu Thảo Điền, quận 2, TP HCM nghĩ ra.
Vincent Mourou – chủ tiệm bánh – chia sẻ với Ngoisao.net, một trong những bước quan trọng nhất để tạo ra chiếc bánh ngon là khâu chọn nguyên liệu phải thật kỹ.
Về cơ bản, cách làm moonkie tương tự cookie, khác ở chỗ bột bánh moonkie không cho trứng và sữa. Tiệm bánh ưu tiên nguyên liệu lấy tại Việt Nam hơn. Thay vì dùng bột hạnh nhân như nước ngoài thì đầu bếp sử dụng bột hạt điều pha với bột mì, mật ong và bơ làm vỏ bánh. Thợ làm bánh mất khoảng 15 phút nhào bột, vo viên sau đó ép bột thành lát mỏng trước khi bọc nhân. Tiếp đến là công đoạn tạo hình bằng khuôn bánh trung thu, quét một lớp trứng gà bên ngoài tạo độ bóng cũng như giữ hoa văn bánh đẹp sau khi nướng.
Nếu đã từng làm bánh cookie thì bạn cũng có thể dễ dàng làm moonkie tại nhà. Thành phần chính của nhân bánh là chocolate làm từ hạt cacao Việt Nam và phô mai kem (cream cheese). Do chocolate dễ bị chảy, khó gói bánh nên phần nhân phải được cấp đông thành từng viên nhỏ. Bánh nướng ở 165 độ C trong 15 phút, cho thành phẩm khoảng 30 gram.
Moonkie ghi điểm với nhiều người nhờ kích thước nhỏ, mỏng như chiếc bánh quy bơ, ăn khá vừa miệng. Độ ngọt vừa phải, đậm hương chocolate nên ít gây ngấy như đa phần các loại bánh Trung thu truyền thống trên thị trường.
Có tổng cộng 4 loại nhân cho bạn lựa chọn. Nhân chocolate nguyên chất dành cho người mê vị đắng. Nếu thích bánh mang một chút hương trái cây thì có chocolate kết hợp với nho khô hoặc thơm. Còn vị chocolate thoảng mùi thơm của quế dễ chịu, lý tưởng để nhâm nhi cùng tách trà nóng.
Nhân bánh màu nâu sậm. Bẻ bánh làm đôi, bạn sẽ ngửi ngay hương chocolate hấp dẫn, cũng là thế mạnh của tiệm bánh này. Khi ăn, bạn cảm nhận độ giòn của bánh cookie nhưng không quá cứng. Hương vị vừa lạ vừa quen, lai giữa bánh quy bơ kiểu Pháp và bánh trung thu truyền thống.
Do không dùng chất bảo quản nên thời hạn sử dụng bánh ngắn, tầm 3-4 ngày ở nhiệt độ phòng. Vì thế, tiệm bán tới đâu thì lò nướng tới đó, thực khách luôn được ăn bánh mới. Một hộp gồm 4 chiếc mang hương vị khác nhau, giá 120.000 đồng, thích hợp thưởng thức chung với trà hay cà phê.
Ngoài ra, tiệm còn có nhiều loại bánh cookie, muffin, brownie… trang trí dễ thương được nhiều bạn trẻ ưa chuộng. Bánh bán lẻ với giá 30.000 đồng/chiếc. Nếu bạn mua theo set (từ 3 đến 18 bánh/set) thì có giá khoảng 70.000 đến 390.000 đồng/set, tùy hương vị và số lượng.
Bài và ảnh Vi Yến
Video Quang Huy
Nguồn: Ngôi sao
