Thịt heo quay tự làm ở nhà vừa an toàn lại luôn đảm bảo chất lượng thịt tươi mới, nhưng làm sao để phần da giòn ngon phồng lên nhỉ? Cùng tham khảo cách làm dưới đây nhé!
Là thành viên trong nhóm Hội những người dùng nồi chiên không dầu Airfryer trên Facebook, gần đây Điệp Ánh Lê đã chia sẻ cách làm thịt heo quay “bất bại” mà cô đã áp dụng trong suốt một thời gian dài và quan trọng là chưa bao giờ bị thất bại! Chia sẻ này nhanh chóng nhận được sự quan tâm từ đông đảo các thành viên trong nhóm, có lẽ do thịt heo quay là món được rất nhiều người yêu thích, và so với việc đi mua bên ngoài thì thịt heo quay tự làm có giá thành rẻ hơn nhiều, lại chủ động hơn vì mỗi khi thèm thì có thể làm luôn.
Được sự đồng ý của tác giả Điệp Ánh Lê, chuyên mục Ăn ngon Khéo tay xin được chia sẻ lại cách làm thịt heo quay này nhằm mang món ăn đến với đông đảo độc giả của chuyên mục. Mời bạn cùng tham khảo nhé!
Đầu tiên, thịt cần được luộc sơ để đổ nước đầu đi, lúc luộc thì quay mặt bì xuống dưới cho bì dễ mềm. Nên xăm cả miếng thịt luôn cho ngấm.
– Phần thịt trộn ngũ vị hương + đường + mắm muối theo khẩu vị.
– Phần bì: xăm kĩ và sâu 1 chút, xăm càng kĩ thì nổ càng xốp. Bì không cần ướp gì hết bạn nhé! Có nhiều công thức quét giấm, ủ muối, mình thử hết rồi, có hay không cũng không quan trọng, chỉ cần xăm kĩ là sẽ nổ!
– Sau khi ướp gia vị vào mặt thịt thì bọc giấy bạc quanh mặt thịt (gấp mép giấy bạc sát vào phần thịt, ảnh mình tách mép giấy bạc ra để chụp cho đẹp) và ngửa phần bì lên như trong ảnh, vừa đứng miếng thịt, vừa mềm phần thịt. Sau cùng là quết 2 lượt giấm lên mặt bì, để 1 lúc cho khô giấm (quên không quệt cũng không sao đâu nhé) thì cho thịt vào tủ lạnh 1 ngày. Hôm sau là nướng được rồi!
Nồi chiên không dầu nhà mình đặt 200 độ C trong 2 lần, mỗi lần 20′. Tùy từng loại nồi mà chị em để lâu hay chóng, nhưng cứ nhiệt cao nhất mà đặt vì nhiệt thấp bì sẽ dai hoặc cứng, không nổ được đâu ạ!
Lưu ý:
Gia vị ướp thịt có nhiều loại, mình từng thử rất nhiều vị, từ Teriyaki, dầu hào cho đến sốt nướng bán trong siêu thị, nhưng mình thấy đúng vị ngoài hàng nhất chỉ cần ngũ vị hương, đường, nước mắm!
GÓC TÁC GIẢ
Điệp Ánh Lê – Tác giả của món ăn trên – sinh năm 1988, hiện đang sống và làm việc tại Hà Nội.
Qua bài viết này, chuyên mục Ăn ngon Khéo tay cũng xin gửi lời cảm ơn tới tác giả Điệp Ánh Lê. Chúc bạn luôn khỏe và tràn đầy cảm hứng vào bếp với thật nhiều món ăn ngon hơn nữa nhé!
Nguồn: Afamily
