Chè chuối nướng là món ăn dân dã và khá phổ biến ở nhiều vùng miền. Cách chế biến chè không quá cầu kỳ nhưng đòi hỏi người làm phải tỉ mẩn, khéo léo mới có được một chén chè chuối nướng thơm ngon, hấp dẫn thực khách.
Cách 1:
Nguyên liệu:
– Chuối tây
– Gạo nếp: 300g
– Nước cốt dừa: 200g
– Hạt báng
– Đường
– Muối
– Đậu phộng rang
– Lá chuối
– Nước lọc
– Vani
Cách làm:
Làm chuối nếp nướng:
– Chuối tây bóc vỏ.
– Gạo nếp vo sạch + 100g nước cốt dừa + 100g nước lạnh + muối + 10g đường cho vào nồi cơm điện nấu chín (nấu hơi nhão là được)
– Cơm nếp chín, lấy ra ngoài để hơi nguội, cán mỏng thành từng miếng.
– Sau đó cho chuối vào giữa, bọc chuối kín lại bằng cơm nếp, rồi bọc lại bằng lá chuối.
– Nướng chuối bọc nếp, trong lúc nướng nên xoay trở chuối để chuối được vàng đều.
Làm nước chan:
Đổ vào nồi 1 lit nước, nấu sôi lên thì thả khoảng 2-3 muỗng hạt báng vào. Nấu lửa nhỏ, thỉnh thoảng lấy đũa khuấy lên, đến khi bột báng nở. Nước sôi lên lại thì đổ phần còn lại của nước cốt dừa vào, rồi nêm đường và tí xíu muối, nếm cho vừa miệng là được. Nấu tiếp lửa nhỏ khoảng 10 phút nữa là xong.
Đậu phộng rang vàng, giã ra.
Thưởng thức:
Khi ăn cắt chuối thành từng miếng nhỏ, chan nước, rắc đậu phộng vào.
Có thể thay chuối nướng bằng chuối hấp hoặc nếp nướng.
Cách 2:
Cách làm món chè không quá cầu kỳ nhưng đặc biệt. Bạn nấu chín gạo nếp để làm lớp vỏ áo cho chuối. Chọn những trái chuối tây tròn trịa, vừa chín tới, bóc vỏ. Bạn trải một lớp mỏng cơm nếp ra đĩa, chú ý nên sử dụng cơm nếp khi còn ấm, rồi cuốn chặt tay như cuốn sushi. Tiếp đến, bạn đem chuối cuốn nếp nướng trên bếp than hồng.
Nhiều cô chủ quán cẩn thận còn bọc chuối trong một lớp lá rồi mới khéo léo xếp lên vỉ nướng. Khi cả bốn mặt của quả chuối đã sém cạnh, bạn cắt nhỏ thành từng miếng, trộn cùng nước cốt dừa, thạch trân châu và một chút lạc giã nhỏ. Như vậy, bạn đã có được chén chè ngon miệng.
Món chè này nên ăn nóng, chuối nướng nóng hổi vừa gắp ra khỏi bếp than, nước cốt dừa cũng được giữ ấm, sẽ tạo nên vị ngọt, bùi khó quên. Ở Nha Trang, bạn có thể tìm thấy những hàng chè chuối ở con đường ven biển hoặc các khu phố đông khách du lịch.
Ngày nay, món ngon này đã du nhập tới nhiều tỉnh thành miền Nam như Sài Gòn, Cần Thơ. Chè chuối đặc biệt thích hợp với các bạn học sinh, sinh viên bởi vẻ dân dã, dễ ăn, vừa ngon vừa rẻ. Bạn có thể tìm thấy món chuối nướng ở hàng chè, hoặc trên nhiều xe đẩy tại các phố trung tâm Sài Gòn. Một ngày mưa mát mẻ, tìm đến quán ăn vỉa hè, thưởng thức vài đĩa chè chuối thơm ngọt cũng là trải nghiệm thú vị dành cho nhiều người.
Một chút biến tấu
Hướng dẫn làm món chè chuối khoai lang
Món tráng miệng sẽ cuốn hút với vị ngọt ngào và mùi thơm đầy hấp dẫn giữa chuối và khoai lang.
1. Nguyên liệu
Khoai lang: 120gr
Dừa nạo: 100gr
Đường: 100gr
Bột bán: 20gr
Bột khoai: 20gr
Đậu phộng: 20gr
2. Cách làm
Bước 1
Chuối sứ lột vỏ, xắt đôi theo chiều dài. Ướp chuối với ít muối, đường để khoảng 15 phút cho thấm.
Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch qua nước muối loãng, xắt quân cờ, luộc chín.
Bột khoai ngâm nước cho nở, luộc chín.
Bước 2
Dừa nạo vắt lấy nước cốt (1/2 chén). Rưới một ít nước vào chuối sau đó bịt kín rồi cho vào lò vi sóng để chế độ Medium trong 3 phút.
Sau đó đem chuối ra, cho khoai lang, bột bán, bột khoai, nước cốt dừa vào.
Bước 3
Tiếp tục cho vào lò vi sóng đặt ở chế độ Medium quay trong 2 phút. Lấy chè ra, thêm ít dầu chuối, khuấy đều.
Múc chè ra chén, rải đậu phộng lên mặt. Thưởng thức.
Hướng dẫn làm chè chuối Indonesia thơm ngon
Chè có vị ngọt lịm của chuối, vị bùi của cốt dừa, vừa thanh mát lại vừa rất bổ dưỡng.
Nguyên liệu:
– 2 nhánh lá dứa (lá nếp)
– 2 lít nước pha loãng với 25gr nước cốt dừa
– 250gr nước cốt dừa
– Vani
– 1kg sắn
– 1kg khoai lang
– 250gr đường cọ
– Chuối
– Quả thốt nốt
– Muối
Cách làm:
Đun sôi hỗn hợp nước và nước dừa ở lửa vừa.
Sau đó, cho thêm lá dứa và một ít vani vào đun cùng.
Gọt sạch vỏ khoai lang rồi cắt miếng vừa ăn, sau đó cho vào đun với hỗn hợp nước dừa và đường cọ.
Hấp chín sắn rồi cũng cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Cho chuối cắt lát vào đun cùng với hỗn hợp trên.
Cho thêm sắn vào và đun ở lửa nhỏ.
Thêm nước cốt dừa và khuấy nhẹ hỗn hợp cho đều.
Cuối cùng, cho thêm quả thốt nốt vào rồi tắt lửa và cho ra bát thưởng thức.
Nếu thích, bạn có thể cho thêm một ít sương sa hạt lựu vào ăn cùng.
Chè chuối chưng
Chuối là là một trong những thực phẩm giầu dưỡng chất nhất. Bạn có thể ăn chuối chín hoặc chuối luộc hằng ngày. Nhưng lâu lâu cũng nên thay đổi một chút. Hãy cùng thử món chè chuối chưng thơm ngon này nhé!
Nguyên liệu
6 quả chuối mốc chín
1/2-1/3 củ sắn luộc, cắt khúc vuông
150g sợi bột sắn
1/2-1/3 hạt bột sắn (viên tròn nhỏ)
1 chén nucows cốt dừa
1 chén đậu phọng rang và mè.
Đường, muối
Chế biến
Ngâm chuối đã bóc vỏ trong nước muối trong 10 phút. Vớt ra để ráo trong chảo, thêm vào 2-3 thìa đường và 1 ít muối. Để ngâm trong 15-20 phút. Chế ngập nước rồi đun sôi lửa trung bình. Hạ nhiệt, cho sợi và hạt bột sắn vào. Tiếp tục hầm cho tới khi tất cả bột sắn trong (đã chín) và chuối mềm. Cho nước cốt dừa và đường vừa ăn.
Thưởng thức: Múc chè ra chén, rắc mè và đậu lên trên.
