Cuốn thơm thơm vị áp chảo bên ngoài, lá lốt tươi ngon, nhân bên trong thì thanh ngọt vị sườn chay cùng với củ sắn và nấm. Thật là một món ngon lí tưởng cho dịp chay này.
Cuốn lá lốt chay
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
-
Sườn non chay (loại khô): 5 miếng
-
Lá lốt: 100g
-
Củ sắn: 100g
-
Nấm bào ngư: 50g
-
Sả băm: 1,5M
-
Đậu phộng rang: 2m
-
Đường, ngũ vị hương, tương ớt, sa tế chay
-
Nước cốt chanh, boaro phi, dầu ăn
-
Ăn kèm: rau sống, bánh hỏi
-
Bột canh
-
Giấm gạo lên men
SƠ CHẾ
– Nấm bào ngư rửa sạch, cắt sợi. Củ sắn cắt sợi, vắt bớt nước. Xào sơ nấm và củ sắn. Đậu phộng rang giã nhỏ. Sả phi thơm.
– Sườn non chay ngâm nước ấm cho nở mềm, vắt khô, xé nhỏ. Ướp nấm bào ngư, sườn và củ sắn với 1/4m đường, 1/2m ngũ vị hương, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 2m sa tế chay, 2m hhạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen, 1M sả phi.
– Để mặt lá trơn phía ngoài, cuốn phần nhân đã ướp vào lá lốt, dùng tăm định hình cuốn lá lốt.
THỰC HIỆN
– Cho 1M dầu vào chảo, áp chảo phần lá lốt đã cuốn.
– Pha xốt: 1M dầu ăn, 1/2M sả phi, 1M nước tương “Phú Sĩ”,1M đường, 1M tương ớt, 1/2 chén nước. Nấu sôi cho nước xốt vừa sánh. Tắt lửa cho 1m cốt chanh khuấy đều, để nguội.
CÁCH DÙNG
Cuộn bánh hỏi có boaro phi với rau sống, cuốn lá lốt, chấm với nước tương sả.
MÁCH NHỎ
Cuốn lá lốt cho mặt láng ra phía ngoài để món ăn có màu sắc đẹp.
Ngâm sườn chay với nước nóng để sườn có độ dai ngon miệng.
Nguồn: Món ngon mỗi ngày
