Dưa chuột là một trong những thực phẩm chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe bao gồm các loại vitamin, khoáng chất tự nhiên như vitamin C, chất xơ, vitamin B1, vitamin B2, vitamin V3, vitamin B5, vitamin B6, folic acid, vitamin C, canxi, sắt, magie, phốt pho, kali, kẽm,…
Ăn dưa chuột mỗi ngày sẽ là phương pháp hiệu quả và đơn giản nhất để bạn cung cấp dưỡng chất cho cơ thể cũng như phòng ngừa các bệnh về tim mạch, chống oxy hóa, đào thải độc tố ra ngoài cơ thể, bảo vệ hệ thần kinh và não bộ. Bên cạnh đó còn là thực phẩm hoàn hảo cho bạn khi muốn giảm cân và dưỡng da.
Tuy nhiên, nhiều chị em nội trợ vẫn có thói quen mua nhiều dưa chuột về nhưng lại không biết cách bảo quản, dẫn đến dưa bị hỏng, héo hoặc dập úng. Với 2 cách bảo quản cơ bản dưới đây, bạn cứ yên tâm là dưa sẽ để được cả tuần mà vẫn tươi ngon.
1. Bảo quản trong tủ lạnh
Đây là cách làm phổ biến nhất được nhiều người lựa chọn sau khi mua dưa chuột về nhà.
Để bảo quản dưa theo cách này, đầu tiên bạn cần rửa sạch dưa, sau đó ngâm dưa trong chậu nước muối khoảng 30 phút. Tiếp đó để ráo dưa rồi bọc từng quả trong tờ khăn giấy rồi cho tất cả vào cùng một túi nilon. Cho túi dưa cất trong ngăn mát tủ lạnh để giúp dưa hạn chế mất nước và tươi lâu hơn.
2. Bảo quản ở bên ngoài
Theo nghiên cứu của các chuyên gia, dưa chuột rất nhạy cảm với nhiệt độ dưới 10 độ C bởi nhiệt độ quá thấp, chúng sẽ bị hư hỏng, dập úng. Chính vì vậy ở nhiệt độ phòng rất lý tưởng để bảo quản dưa chột.
Ở cách này, bạn có thể đổ một lượng muối thích hợp vào chậu nước, khuấy đều, sau đó cho dưa chuột vào ngâm, mục đích là để duy trì sự hô hấp của dưa chuột. Đặt chậu ở nơi thoáng khí và mát mẻ, khoảng 3 ngày thay nước một lần. Với cách này bạn có thể bảo quản dưa khá lâu.
Cách chọn dưa chuột tươi ngon
– Màu sắc:Bạn nên chọn quả có màu xanh tươi sáng, đều màu, không có vết thâm hay màu ố vàng. Những quả dưa chuột có vết ố vàng trên thân nghĩa là đã bị để lâu và bắt đầu có dấu hiệu bị hỏng.
– Hình dáng: Bạn nên chọn quả thẳng, ít bị cong vẹo. Những quả thuôn dài, kích cỡ đều nhau là loại dưa đặc ruột, ăn sẽ giòn ngon hơn dưa leo loại quả ngắn, cong. Không nên mua những quả dưa phình ra, to ở giữa hoặc phần đầu quả to, phần đuôi quả nhỏ (và ngược lại) bởi đây là những quả dưa già, ruột nhiều hạt ăn không ngon.
Cách làm một số món ăn ngon từ dưa chuột
Dưa chuột muối chua ngọt
Nguyên liệu:
– 1kg dưa chuột
– 1 củ tỏi
– 2 quả ớt sừng
– 1 thìa muối
– 80gr đường
– 100ml giấm gạo
– 100ml nước mắm
– Hũ thủy tinh hoặc hũ sứ
Cách làm:
– Bước 1: Dưa chuột mua về rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng 15 phút, vớt dưa ra và rửa sạch thêm 1 lần nữa, cắt bỏ đầu và đuôi quả dưa sau đó bổ đôi, nếu dưa có nhiều ruột thì đem khoét bỏ bớt ruột dưa đi. Thái dưa thành những miếng dày cỡ 1cm là vừa. Ớt và tỏi đem thái lát.
– Bước 2: Cho dưa vào tô cùng với muối và xóc đều, để 1 tiếng cho dưa ra nước và dưa ngấm muối sẽ có độ giòn ngon.
– Bước 3: Trong khi đó bạn nấu phần nước mắm, cho nước mắm, giấm, đường vào nồi và bật bếp nấu cho hỗn hợp nước mắm sôi lên, đường tan hết thì nấu thêm 1-2 phút nữa là tắt bếp, để cho hỗn hợp nước mắm nguội hoàn toàn.
– Bước 4: Dưa sau khi đã để được 1 tiếng thì cho nước sôi để nguội vào cùng và rửa lại cho dưa hết mặn, đổ ra để cho ráo sạch nước.
– Bước 5: Cho dưa chuột vào hũ thủy tinh sạch, thêm ớt, tỏi và hỗn hợp nước mắm đã nguội sau đó đậy nắp lại. Muối khoảng 1 ngày là có thể ăn được.
Nguyên liệu:
– 6-7 trái dưa chuột (chọn quả dưa ngắn, tươi non).
– 4 chén nước + 4 muỗng canh muối ăn
– 1 nhúm lá hẹ xắt nhỏ.
– 1/2 củ hành tây xắt mỏng
– 2 chén củ cải Hàn Quốc xắt sợi mỏng (có thể thay thế bằng củ cải trắng).
– 6 con tôm nhỏ đã lột vỏ
– 2 muỗng canh cơm nguội
– 1 miếng gừng đã gọt vỏ rửa sạch + 3 tép tỏi
– 1 muỗng canh đường + 1/3 chén ớt bột Hàn Quốc + 4 muỗng canh nước mắm ngon + 1/4 chén nước.
Cách làm:
Bước 1: Cắt bỏ hai đầu núm rồi bổ quả dưa làm đôi. Dùng dao xẻ dọc quả dưa thành hình chữ thập. Lưu ý không cắt rời mà nên chừa khoảng 1cm để có thể nhồi nhân vào giữa, cũng như cần thao tác cẩn thận tránh miếng dưa bị đứt lìa ra. Cũng có thể để nguyên quả nếu dưa ngắn, hoặc cắt thành từng khúc dài khoảng 3 – 4cm.
Bước 2: Cho ít muối vào nồi nước sạch, sau đó đun sôi và đổ phần nước sôi này vào thau đựng dưa. Ngâm dưa trong nước nóng khoảng 45 phút để dưa mau ngấm và vẫn giữ được độ giòn sau khi chế biến.
Bước 3: Trộn 1/4 chén nước cùng với tôm, cơm nguội, tỏi, gừng vào máy xay sinh tố và xay nghiền cho thật nhuyễn.
Bước 4: Chế biến nhân kim chi bằng cách cho củ cải, hành tây, hẹ, ớt bột, nước mắm, đường vào một tô lớn rồi trộn đều tay. Cho hỗn hợp vừa xay nhuyễn vào trộn đều tới khi ớt lên màu đỏ đẹp và gia vị thấm sâu vào nhân.
Bước 5: Sau khi ngâm 45 phút, rửa sơ dưa lại với nước lạnh, vớt dưa ra và xếp lên khăn giấy cho ráo nước. Nhẹ nhàng tách dưa ra, bỏ nhân vừa trộn vào giữa. Bôi các kẽ đã chẻ của quả dưa cho thấm đều gia vị. Tiếp tục phết đều phần nhân ra ngoài quả dưa. Làm lần lượt với toàn bộ số dưa đã chuẩn bị.
Bước 6: Xếp dưa vào trong hộp đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh. Nếu muốn dưa nhanh chua, nên để bên ngoài khoảng 3 tiếng đồng hồ trước khi đặt vào tủ lạnh. Chỉ khoảng sau 1 ngày chế biến là món kim chi dưa chuột đã có thể dùng được.
Tiểu Bảo (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
