Mì xá xíu hoành thánh khô được ăn cùng với thịt xá xíu, chan nước sốt thơm, cùng bát súp và xì dầu sa tế sẽ cho bạn dư vị khó quên.
Món mì xá xíu hoành thánh xá xíu không phải là món ăn quá xa lạ nhưng thay vì nấu hoành thánh nước, bạn có thể biến tấu một chút làm món hoành thánh khô để mang lại hương vị khác biệt mà vô cùng hấp dẫn, thơm ngon.
Nguyên liệu nấu món mì xá xíu hoành thánh khô:
– Khoảng 400 g thịt ba chỉ hoặc nạc vai
– 200 g thịt heo xay
– Xương gà/ xương heo
– Cải ngọt/ cải thìa
– Vỏ hoành thánh
– Mì trứng
– Hành tím, ớt xanh loại to, hành lá, hành phi, tỏi băm
– Gia vị: xì dầu, dầu hào, đường, tiêu, giấm, muối, dầu ăn, ớt sa tế, tương ớt/dầu màu, dầu mè
Món xá xíu hoành thánh khô chú trọng khâu ướp thịt
Cách làm món mì xá xíu hoành thánh khô:
1. Làm thịt xá xíu:
– Ướp thịt với tỏi băm, 4 muỗng canh xì dầu, 2/3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, nửa muỗng cà phê tiêu, thêm chút xíu dầu màu hoặc tương ớt để có màu đẹp hơn. Ướp ít nhất 2 tiếng hoặc để qua đêm
– Bắc chảo nóng đổ dầu ăn rồi chiên thịt đã ướp với lửa nhỏ (gạt tỏi ra để không bị cháy).
– Chiên xém vàng các mặt thì gắp ra lọc bớt dầu ăn rồi cho thịt + nước ướp thịt + nước lọc rim nhỏ lửa cho tới khi gần cạn nước.
2. Nấu nước súp
món mì xá xíu hoành thánh khô:
– Xương gà/xương heo rửa sạch rồi luộc sơ với xíu muối. Đổ nước luộc đi rửa lại xương rồi đổ nước lạnh, 2 củ hành tím, 1 muỗng cà phê muối và 1 cục đường phèn ninh nhỏ lửa cho nước trong và ngọt. Nêm lại nước súp với bột nêm, muối
3. Làm hoành thánh:
– Trộn đều thịt heo xay với hẹ cắt nhỏ, hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê bột nêm, 1 xíu muối, 1 muỗng cà phê xì dầu, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 xíu dầu mè, 1 xíu đường
– Mua gói vỏ hoành thánh làm sẵn gói rồi chia làm 2: 1 nửa chiên giòn, 1 nửa thả vào nồi nước súp tới lúc hoành thánh nổi lên để thêm 2 phút là chín
Thành phẩm món mì xá xíu hoành thánh khô
4. Trộn mì mì xá xíu hoành thánh khô
– Nước xíu thịt đổ vào một chén nước nấu sôi lên, nêm nếm lại với xì dầu, đường tuỳ khẩu vị
– Luộc mì trứng theo hướng dẫn bao bì rồi trộn đều với nước sốt đã làm
5. Thưởng thức món mì xá xíu hoành thánh khô
– Gắp mì vào tô, chần 1 ít cải bỏ lên, sắp thịt xíu cắt mỏng, hoành thánh chiên, rắc thêm hành lá, hành phi
– Múc chén nước súp với hoành thánh, hành lá, tiêu
– Ăn kèm với chén xì dầu và ớt sa tế
– Hành ớt ngâm chua: hành tím cắt miếng nhỏ, ớt xanh cắt lát ướp với 1 xíu muối + nước ấm cho bớt hăng rồi đổ nước đi. Trộn hành ớt với 1 muỗng đường khoảng 10′ thì cho vào 1,5 muỗng dấm, 2,3 muỗng nước lọc là xong. Khoảng 1- 2 tiếng thì ăn được hoặc làm trước 1 đêm càng ngon
– Trộn mayonaise + tương ớt để chấm hoành thánh chiên các bạn nhỏ thường sẽ rất thích.
Chúc các bạn thành công với món mì xá xíu hoành thánh khô.
* Món ăn và ảnh do Fb Huyền Trần thực hiện
Nguồn: 24h
