Nhiều chị em hay than phiền rằng làm da heo lúc cũng không thể sạch hoàn toàn. Do đó, đầu bếp mách mẹo vặt này, việc làm sạch da heo sẽ trở nên cực dễ dàng.
Áp chảo phần bì cho cháy sém
Trước tiên, đem rửa sạch nồi hoặc chảo. Cho chảo lên bếp đun cho khô hết nước. Lúc này, bạn hãy để phần bì lợn úp trực tiếp xuống đáy chảo/nồi để bì mềm và cháy sém.
Ngoài cách dùng nhíp thì hầu hết mọi người vẫn thích đốt trực tiếp trên ngọn lửa, nhưng đốt như thế này bì sẽ cháy và có mùi khét.
Lúc này, phần bì lợn đã rất mềm, lông cũng mềm hơn, bạn có thể dùng dao nhà bếp trực tiếp cạo lông. Như vậy lông rất dễ sạch, nhanh hơn so với việc dùng nhíp để cạo nhiều.
Dùng baking soda
Đun sôi một ít nước trong nồi cho xíu baking soda vào dùng đũa khuấy đều để baking soda tan. Lúc này, cho phần bì lợn chìm xuống phẩn nước, đun khoảng 5 phút, khi hết thời gian thì nhanh chóng cho thịt. Dùng dao sắc cạo sạch phần lông lợn vì lông đã mềm hơn, việc cạo rất dễ dàng.
Ngoài ra, có cách truyền thống là chỉ dùng dao cạo. Phương pháp này thường được sử dụng khi muốn loại bỏ phần lông còn sót lại trên da đầu, hoặc những phần da sâu bên trong như lỗ tai heo.
Đối với phần da khó, nhiều người thường sử dụng nhíp, mặc dù có thể dễ dàng làm sạch nhưng nó khá tốn thời gian.
Món ngon từ thạch bì lợn
Nguyên liệu:
– 200gr bì lợn
– 10ml rượu trắng
– 1 cánh hồi
– 3 lát gừng
– 8 tép tỏi
– 5ml giấm, muối, tiêu, xì dầu
Cách làm:
– Đun sôi một nồi nước, trong đó đã bỏ các loại phụ liệu như hồi, quế, gừng, rượu trắng và một chút hạt tiêu. Cho bì lợn vào đun trong 5 phút và vớt ra.
– Dùng dao sắc, đầu gọn cạo sạch các phần như lông, tạp chất và chất nhờn dính trên da.
– Thái bì lợn thành những sợi dài, nhỏ hoặc thành những miếng hình chữ nhật dày 0,5cm.
– Rửa phần bì lợn này với nước trong vài lần để loại bỏ chất nhờn và chất béo còn dính trên da.
– Đổ chút nước vào nồi, thêm chút muối và gừng, sau đó đun cùng bì lợn. Sau khi sôi, vặn nhỏ
lửa, đun lui riu đến khi nước sánh đặc lại thì vớt bì lợn ra. Đổ vào khuôn, cất vào ngăn lạnh.
– Tỏi đập dập, băm nhỏ, phi cùng dầu ăn cho thơm.
– Đổ xì dầu và chút dấm, nêm nếm cho vừa miệng. Nếu thích, có thể thêm chút đường cho nước
sốt có vị ngọt.
– Xếp bì lợn luộc ra đĩa, rưới nước sốt lên trên. Món này ngon hơn khi dùng lạnh.
Việt Hương (T/h)
Nguồn: Đời sống & Pháp luật
