Bún cá là món ăn quen thuộc của nhiều người với hương vị đậm đà ngon ngọt, hấp dẫn đặc trưng.
Món bún cá nổi tiếng ở nhiều nơi, tùy theo loại cá và khẩu vị, mỗi vùng miền lại có cách nấu khác nhau, rất phong phú và đa dạng.
Nguyên liệu làm món bún cá:
– Cá rô phi: 1,5 kg
– Xương heo: 1 kg
– Sá sùng: 1,2 con
– Mọc sống: 200 g
– Bún: 1 kg
– Gừng, hành khô, hành lá, gia vị, đường phèn
– Bỗng rượu, bột năng
– Cà chua, rau cần, dọc mùng, rau cải canh
Cách làm món bún cá:
Bước 1: Cá rô phi đánh vảy làm sạch bằng cách chà muối biển, sau đó rửa kỹ lại rồi lọc lấy phần thịt của cá, rửa kỹ màng đen trong bụng cá.
Bước 2:
– Phần xương cá cho vào nồi hầm cùng xương heo và 1 -2 con sá sùng, 1 củ gừng đập dập để lấy nước. Hầm lửa riu riu khoảng 1h30 phút.
– Sau đó lọc bỏ phần xương heo và xương cá cho nước dùng đã lọc sang 1 nồi khác nêm gia vị và 1 chút bỗng rượu để tạo độ chua dịu cho vừa khẩu vị gia đình
– Nếu không có sá sùng khô thì nêm chút bột ngọt và xíu đường phèn.
Bước 3:
– Phần thịt cá lăn qua bột năng chiên vàng giòn hoặc chiên sơ tuỳ thích.
– Cà chua rửa sạch bổ múi xào sơ cùng gia vị rồi cho vào nồi nước dùng bên trên.
– Viên mọc sống thả vào nồi nước dùng. Nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
– Sắp bún ra bát rồi chan nước dùng.
Thành phẩm bún cá thơm ngon
Lưu ý: Bún cá ăn kèm rau cần, dọc mùng, rau cải canh,măng muối chua ngọt và ớt xào.
Chúc các bạn thành công với món bún cá thơm ngon!
Hình ảnh và công thức do FB Nguyễn Tâm (Su Lì) thực hiện
Theo24h
