Món hầm baeckeoffe là một món ăn cực kỳ ấn tượng kiểu Pháp với phần thịt được ướp với những gia vị đặc trưng tạo nên hương thơm rất hấp dẫn.
Nguyên liệu
Gia vị ướp thịt (có thể mua tại các shop bán nguyên liệu nhập khẩu)
+ 2 củ hành tây thái nhỏ
+ 2 củ cà rốt thái miếng
+ 1 nhánh tỏi tây thái nhỏ
+ 1 nhánh tỏi nghiền
+ 2 lá nguyệt quế
+ 1 thìa súp quả cây bách xù
+ 1 nhánh cỏ xạ hương
+ 2 nhánh mùi tây
+ 3 ly rượu vang trắng
Thịt
+ 500g thịt lợn nạc vai
+ 300g thịt lợn ba chỉ
+ 500g thịt bê nạc vai
+ 500g thịt cừu nạc vai
+ 2kg khoai tây thái lát
Phần bánh
+ 1 cốc bột mỳ
+ 7 thìa súp nước
+ 1 quả trứng đánh quyện
Cách làm
– Cho tất cả nguyên liệu thịt và gia vị ướp vào một tô lớn, ướp trong 48 giờ.
– Chuẩn bị bột bằng cách trộn nước và bột mỳ cùng nhau. Nặn bột thành hình tương tự như xúc xích, sau đó để nghỉ trong tủ lạnh. Trứng đánh sẽ được giữ lại để tạo độ bóng.
– Cho bơ vào một nồi to, bôi đều bơ trong trong lòng nồi.
Để một lớp khoai tây thái lát vào nồi, lớp tiếp theo sẽ là thịt ướp, và lặp lại cho đến khi nồi đầy.
Đổ nước ướp thịt còn lại để ngập khoai tây.
– Đậy nắp và dùng bột đã chuẩn bị ở bước hai để bịt kín. Quét trứng đã đánh để làm bóng phần bột.
– Nấu trong lò 12 giờ ở nhiệt độ 120 độ C.
– Bỏ nồi ra khỏi lò và để nghỉ thêm một tiếng.
– Gỡ phần bánh quanh miệng nồi và thưởng thức.
Bài: PV
