Tôm chua có màu đỏ rực, vị chua, ngọt, cay, mặn hài hòa. Dùng để chấm thịt luộc hoặc ăn bún, cuốn gỏi đều rất ngon. Ngày Tết mà có món Tôm chua cho gia đình và bạn bè thưởng thức thì thật là ngon biết mấy.
Nguyên liệu:
– 1kg tôm đất (sông).
– 1,5 chén nước mắm, 1 chén đường, ớt hiểm, 1củ gừng, 1 củ tỏi.
Cách thực hiện:
– Nước mắm và đường cho vào nồi đun sôi, vớt bọt và để thật nguội.
– Tôm rửa sạch bằng nước muối loãng, để ráo.
– Cho tôm và chút rượu trắng vào chậu, đảo đều, để trong khoảng 15 phút.
– Bóc vỏ tôm, rút chỉ đen ở lưng tôm, rửa lại tôm khoảng 5 lần nước cho sạch, thấy nước trong là được. Vớt ra rổ đem tôm đi phơi nắng khoảng 30 phút cho ráo nước.
– Tỏi cắt lát, gừng thái chỉ, ớt hiểm được cắt lát xéo… đem phơi nắng 30 phút.
– Xếp tôm, ớt, tỏi, gừng vào lọ, rót nước ngâm vào. Dùng miếng nhựa gài cho tôm ngập dưới mực nước ngâm, đậy lọ kín.
– Đem phơi nắng khoảng 15 ngày là dùng được.
Chúc các bạn thành công!
*Món ăn được thực hiện bởi bếp Hiền Thanh
Theo 24h
