Nước dừa giúp màu thịt đẹp tự nhiên mà không cần để nước màu khi kho; nên vớt bọt, vặn lửa liu riu giúp gia vị ngấm đều vào thịt, trứng.
Nồi thịt kho bắt mắt với màu vàng óng béo ngậy, thịt mềm nhừ mà không nát, trứng cút thấm gia vị.
Nguyên liệu
– 1-2 kg thịt lợn (có thể chọn đùi trước hoặc ba chỉ)
– 20-30 trứng cút
– 2 trái dừa tươi
– Nước mắm ngon, ít tép tỏi, tiêu, hành tím, đường, muối
Cách làm
Bước 1: Khử mùi hôi của thịt bằng cách ngâm vào trong nước muối khoảng 10 phút rồi rửa sạch, thái thành từng miếng vuông vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt với tỏi băm, hành tím, một thìa nước mắm, chút muối, đường, một thìa cà phê hạt tiêu và mang ra nắng phơi trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị và mỡ được trong.
Bước 3: Trong lúc chờ thịt thấm, bạn rửa sạch trứng cút và luộc đến khi chín thì cho vào nước lạnh để dễ bóc vỏ.
Bước 4: Sau khi thịt thấm các gia vị, dùng chiếc nồi chịu được nhiệt độ cao cũng như khả năng chống dính tốt. Bắc nồi lên bếp, cho thịt vào, sau đó cho nước dừa vào cao hơn mặt thịt và đun sôi với lửa lớn. Nước dừa có tác dụng làm cho màu thịt đẹp tự nhiên mà không cần phải để nước màu khi kho thịt.
Trong quá trình thịt sôi, vớt bọt, vặn lửa lại liu riu, cho trứng cút đã bóc vỏ vào, lúc này có thể cho thêm vài trái ớt cho đẹp nồi thịt. Canh cho nước dừa rút lại, thấm vào thịt, nêm lại lần nữa. Nếu chưa vừa miệng, có thể thêm gia vị vào, cho thịt rút nước dừa thấm và tắt bếp.
Món ăn hoàn thành trong khoảng thời gian 2-3 giờ đun nấu.
Món thịt kho trứng cút không quá phức tạp trong khâu chế biến mà lại rất ngon miệng. Từng thớ thịt vàng đều, thơm mềm, đậm đà gia vị, nên bạn có thể ăn món này kèm cơm trắng, dưa cải chua hoặc đĩa rau sống.
Thư Kỳ
Theo: VnExpress
