Nguyên liệu
- 100 gr đậu xanh sạch vỏ
- 80 gr lá dứa đã rửa sạch
- 650 ml nước cốt dừa đậm đặc
- 500 gr bột năng
- 80 gr bột gạo
- 350 gr đường cát
- một ống vani.
- một nhúm nhỏ muối chia đều 5 chén
Cách làm
- Vo sạch đỗ, ngâm nước nóng khoảng một tiếng, nấu với 100 ml nước và chút muối như cơm.
- Khi đỗ chín, cho vào xay chung với 250 ml nước cốt dừa đậm đặc + 200 g bột năng + 20 g bột gạo + 130 g đường cát + muối.
- Chia đều đậu ra bốn bát nhỏ.
- Lá dứa cắt nhỏ xay với 350 ml nước, lọc lấy nước cốt.
- Pha hỗn hợp nước cốt lá dứa với 300 g bột năng + 60 g bột gạo + 220 g đường + 400 g nước cốt dừa đậm đặc + một chút muối.
- Chia hỗn hợp vừa pha ra 5 cái bát nhỏ.
- Khuôn hấp tròn 27cm, cao 4cm. Cột khăn vào nắp nồi để không bị nhỏ nước xuống mặt bánh.
- Lấy dầu ăn thoa khắp khuôn để bánh không bị dính, hấp khuôn 5 phút rồi đổ bột màu xanh trước, đến lớp bột đậu xanh. Đổ từng lớp bột xen kẽ và đều nhau.
- Lớp đầu tiên hấp 5 phút, lớp thứ hai 6 phút, cách mỗi lớp lại tăng thêm một phút. Khi cho lớp cuối cùng vào, hấp trong vòng 13 phút.
- Bánh chín để thật nguội mới lấy ra khỏi khuôn.
