Lạc trước khi rang có nên rửa không? Nhiều người vẫn rang lạc sai cách mà không hề biết

Thông thường, người nội trợ khi rang lạc thường đổ lạc trực tiếp vào chảo dầu rang. Nhưng cách làm này không giúp món lạc rang ngon giòn, mà lạc vẫn còn bẩn khi bị dính những tạp chất trên bề mặt.

Chị em hãy tham khảo cách rang lạc chuẩn dưới đây nhé!

Cách rang lạc chuẩn giúp lạc giòn ngon:

Đầu tiên, bạn cần chọn hạt lạc không nảy mầm. Bởi vì trong mầm hạt lạc có chứa aflatoxin, đây là một chất có hại cho cơ thể.

Lạc mua về bạn cho vào ngâm trong bát nước ấm khoảng khoảng 10 – 20 phút. Quá trình ngâm lạc này giúp làm sạch các tạp chất trên bề mặt của lạc. Không chỉ vậy, ngâm lạc trong nước ấm còn giúp lạc hút nước vào trong, nhờ đó trong quá trình rang, nhiệt độ sẽ làm nóng hạt lạc nhanh và đều hơn, hạt lạc trở nên giòn ngon hơn. Sau khi ngâm, bạn vớt lạc ra và để ráo nước.

Bạn đặt chảo ở lửa vừa hoặc nhỏ, bởi nếu dầu quá nóng sẽ khiến lạc bị cháy nhanh và dễ đắng. Khi dầu nóng, bạn cho lạc vào và đảo đều tay cho đến khi thấy lạc nổ lách tách, màu của lạc tối hơn như màu cánh gián thì tắt bếp.

Lưu ý, khi lạc vẫn còn đang nóng, bạn hãy đổ một chút rượu nấu ăn vào và tiếp tục đảo đều. Rượu nấu ăn sẽ khiến độ ẩm trong lạc còn sót lại bay hơi hoàn toàn, nhờ vậy lạc sẽ giòn hơn rất nhiều.

Khi lạc nguội bớt, bạn hãy rắc chút bột canh lên lạc, trộn đều là xong.

Cách rang lạc bằng nồi chiên không dầu:

Nguyên liệu:

200 gam lạc:
1 thìa cà phê dầu ăn:
½ thìa muối
Nhiệt độ rang lạc: 160 độ C trong 20 – 25 phút
Cách làm lạc rang bằng nồi chiên không dầu:

Bước 1: Đem 200g lạc ngâm vào nước ấm hoặc nước muối khoảng 10 -15 phút để loại bỏ các tạp chất, các hạt sầu hạt lép. Sau đó, vớt lạc ra cho vào cái rổ nhỏ để ráo hoặc có thể dùng giấy thấm nước cho hạt đậu khô nhanh hơn.

Bước 2: Trong lúc chờ lạc khô, bạn bật nồi chiên không dầu làm nóng trước khoảng 5 phút và duy trì nhiệt độ ở mức từ 160 – 180 độ C. Tiếp đến, khi nồi nóng, bạn cho 1 thìa cà phê dầu ăn và 1/2 muỗng cà phê muối cùng với số lạc vào khoang nồi. Dùng thìa đảo đều để lạc không bị khô, tốt nhất là chỉ nên xếp vừa vặn một lớp để lạc chín đều.

Bước 3: Điều chỉnh nhiệt độ nồi chiên không dầu rang lạc khoảng 160 độ C trong 15 đến 20 phút.

Bước 4: Sau khoảng 15 – 20 phút, bạn rút điện nồi chiên không dầu và lấy lạc ra đĩa để nguội một chút rồi rắc một ít muối lên là có ngay món lạc rang đậm vị rồi đấy. Lưu ý nếu lạc chưa chín giòn, bạn có thể nướng thêm 5 phút nữa nhé.

Chúc bạn thành công với cách rang lạc trên đây!

Bồ Đào (Tổng hợp)