Gà chiên giòn luôn là món ngon rất đưa miệng, cả người lớn và trẻ em đều thích. Hương vị thơm ngon giòn rụm, chấm tương ớt cay cay thật ngon hết nấc.
Gà rán luôn luôn là món ăn thu hút sự chú ý của rất nhiều bạn nhỏ cũng như người lớn. Hãy tham khảo 3 cách làm gà chiên giòn ngon, đơn giản nhất dưới đây.
1. Cánh gà chiên giòn
Chuẩn bị nguyên liệu
– 5 chiếc cánh gà
– 2 củ hành tím
– 3 nhánh tỏi
– 1 muỗng canh nước mắm
– 1 muỗng cà phê muối
– 1 muỗng cà phê bột ngọt
– 1 muỗng canh dầu hào
– 2 muỗng canh bột chiên giòn
– 1 muỗng cà phê hạt tiêu
Bước 1: Sơ chế cánh gà
– Cánh gà bạn mua về, rửa sạch với nước muối pha loãng, vắt quả chanh vào cho khử hôi và làm sạch gà.
– Nếu là cánh gà nguyên chiếc thì bạn cắt rời từng đoạn ở chỗ khớp nối của cánh thành từng miếng vừa ăn.
– Dùng dĩa châm vào từng miếng cánh gà để gà thấm kỹ gia vị khi tẩm ướp rồi cho vào tô.
Bước 2: Giã hành tỏi
Hành tím và tỏi khô bạn bóc sạch vỏ sau đó cho vào cối giã nhuyễn, cho 1 muỗng canh nước lọc vào khuấy nhẹ lên sau đó đổ qua rây lọc, lọc lấy nước cốt.
Bước 3: Ướp cánh gà
Ướp gà với các nguyên liệu gồm 1 muỗng canh nước mắm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt tiêu xay sau đó trộn đều lên, bạn bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh, để ướp trong 20 phút.
Sau 20 phút ướp xong, bạn lấy gà ra trong tủ lạnh ra, trộn đều với 2 muỗng canh bột chiên giòn sao cho bột thấm đều vào cánh gà.
Bước 4: Chiên gà
Đặt chảo chống dính lên bếp, đổ một lượng dầu ăn vào sao cho khi chiên ngập được cánh gà. Bật bếp đun lửa to cho dầu nóng già lên, thử bằng cách nhúng đầu đũa vào thấy sủi tăm là đạt.
Bạn cho từng miếng cánh gà vào chiên ngập dầu, nếu nhiều quá thì chia làm 2 đến 3 mẻ chiên. Để chiên gà giòn ngon thì không nên xếp cánh gà xát vào nhau khi chiên.
Tiếp tục chiên gà ở lửa to, lật đều 2 mặt cho gà được vàng ruộm. Khi cánh gà đã vàng giòn thì hạ nhỏ lửa, chiên thêm khoảng 3 phút nữa thì vớt cánh gà ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Hoàn thành cánh gà chiên giòn
Cánh già chiên vàng có vỏ ngoài giòn rụm, thịt chín mềm vị đậm đà thơm mùi ướp hành tỏi. Khi ăn bạn có thể chấm với tương ớt, tương cà tùy thích.
2. Cách làm đùi gà chiên giòn
Chuẩn bị nguyên liệu
– Đùi gà: 600g
– Bột chiên giòn: 120g
– Bột bắp: 150g
– Bột mì: 250g
– Trứng gà: 3 quả
– ½ muỗng cà phê muối
– 1 muỗng cà phê hạt nêm
– 1 muỗng cà phê đường
– ½ muỗng cà phê hạt nêm
– 1 muỗng canh bột tỏi
Bước 1: Làm sạch gà
Đùi gà bạn mua về rửa sạch, để ráo cho vào tô sau đó dùng tăm nhọn châm đều vào các miếng đùi gà.
Bước 2: Ướp gà
Cho các nguyên liệu vào bát gồm ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh bột tỏi sau đó trộn đều lên.
Tiếp theo, rắc hỗn hợp bột vừa trộn vào tô đựng đùi gà sau đó trộn đều lên cho gà ngấm gia vị, để ướp trong 1 tiếng.
Bước 3: Hấp đùi gà
Cho gà vào nồi hấp, hấp gà trong 20 phút cho gà chín tới chứ không chín kỹ. Sau khi hấp xong, bạn gắp đùi gà ra đĩa cho nguội.
Mẹo hay: Mục đích khi hấp gà cho chín sơ qua để khi chiên gà trong thời gian ngắn thì bên ngoài gà vàng giòn còn bên trong vẫn chín mềm mà không bị khô, sống. Nếu không hấp, bạn phải chiên gà lâu hơn, như vậy sẽ khiến lớp da bên ngoài xém vàng ăn dễ bị đắng không thơm và thịt bên trong bị khô.
Bước 4: Trộn bột
Bạn cho bột bắp và bột mì vào tô sau đó trộn đều lên, trộn xong bạn chia bột làm 2 phần, để ra tô riêng.
Lấy một phần hỗn hợp bột đã trộn, đập 3 quả trứng gà vào, thêm một chút nước lọc sau đó đánh cho thật đều lên, tạo thành hỗn hợp sánh mịn đồng nhất.
Mẹo hay: Nếu bạn muốn lớp áo bột vàng giòn bên ngoài có vị thơm và đậm đà một chút thì bạn cho vào phần bột đã trộn trứng 1 chút muối và bột tỏi.
Bước 5: Tẩm đùi gà với bột chiên giòn
Cho tất cả đùi gà vào âu lớn sau đó đổ hết bột chiên giòn vào, đậy nắp lại rồi xóc đều lên cho gà thấm bột.
Bước 6: Chiên gà
Lấy từng miếng đùi gà đã tẩm bột chiên giòn nhúng ngập vào tô hỗn hợp trứng bột sau đó nhúng tiếp gà vào phần tô bột khô gồm bột bắp và bột mì còn lại ở bước 4. Sao cho tạo được lớp bột khô bao phủ kín bên ngoài miếng đùi gà.
Bắc chảo lên bếp, bạn cho 1 lít dầu ăn vào chảo, đun nóng già lên thì cho đùi gà vào chiên ngập dầu với lửa vừa. Lật đi lật lại cho đùi gà vàng đều.
Sau khi chiên xong, bạn gắp đùi gà ra cho vào giấy thấm dầu, để nguội bớt thì cùng thưởng thức. Lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong thịt chín mềm mà không bị khô. Hương vị thơm ngon đậm đà miễn chê.
Lưu ý: Với cách làm này, bạn có thể áp dụng với cách làm gà chiên giòn nguyên con mà vẫn cho độ giòn vàng, chín được hết gà ở bên trong mà không sợ bị sống.
3. Cách làm da gà chiên giòn
Chuẩn bị nguyên liệu
– Da gà 500 gr
– Bột chiên giòn 200gr
– 1 củ gừng thái lát
– 120g bột chiên giòn
– Một ít hạt tiêu xanh
Sốt tương ớt ăn kèm
– 70ml nước lọc
– 1 muỗng canh gừng băm
– 1 muỗng canh tỏi băm
– 2 muỗng canh đường trắng
– 2 muỗng canh dấm gạo
– 3 muỗng canh tương cà
– 3 muỗng canh tương ớt
– 50 ml bột năng pha loãng
Bước 1: Sơ chế da gà
Da gà bạn mua về, rửa sạch rồi thái miếng vuông cỡ 3x3cm hoặc 4x4cm rồi cho vào tô.
Đặt nồi lên bếp, đổ 1 lít nước vào nồi, thêm 1 củ gừng thái lát, 1 muỗng canh muối hạt sau đó đun sôi lên thì cho da gà vào luộc sôi lên thì vớt ra.
Cho da gà vào tô nước đá lạnh, để ngâm trong 5 phút thì vớt ra để ráo.
Bước 2: Phơi da gà
Bạn xếp da gà ra khay thành một lớp mỏng sau đó đem ra phơi nắng trong 1 tiếng. (Chú ý phơi nơi nắng to, nơi cao ráo sạch sẽ, tránh ruồi muỗi).
Đổ bột chiên giòn ra đĩa sau đó nhúng từng miếng da gà vào bột để khi chiên da gà giòn hơn.
Bước 3: Chiên da gà
Cho dầu vào chảo, đun nóng già thì cho da gà và hạt tiêu xanh vào chiên chung, chiên đến khi da gà tóp hết mỡ và săn lại thì bạn vớt da gà ra đĩa để ráo dầu.
Bước 4: Làm nước sốt
Cho các nguyên liệu nước sốt đã chuẩn bị vào nồi gồm: 70ml nước lọc, 1 muỗng canh gừng băm, 1 muỗng canh tỏi băm sau đó bật bếp đun sôi lên thì cho tiếp 2 muỗng canh đường trắng, 2 muỗng canh dấm gạo, 3 muỗng canh tương cà, 3 muỗng canh tương ớt, 50 ml bột năng pha loãng.
Bạn khuấy đều tất cả các hỗn hợp lên, đun sôi đến khi sền sệt lại thì tắt bếp. Để nguội rồi múc ra đĩa.
Hoàn thành và thưởng thức
Da gà chiên giòn không còn vị ngậy của mỡ mà khi ăn sẽ thấy giòn tan trong miệng hòa quyện với mùi thơm của tiêu xanh. Bạn chấm da gà chiên giòn với nước sốt ớt cay cay ngọt ngọt đậm đà vị lạ miệng rất ngon.
Chúc các bạn thành công!
Theo: Eva
