Cách làm bánh tráng trộn rất đơn giản với các nguyên liệu dễ kiếm nhưng quan trọng nhất là công thức pha nước chấm chuẩn vị sẽ làm món ăn thêm hấp dẫn hơn.
Bánh tráng trộn nguồn gốc Tây Ninh với các nguyên liệu chính là bánh tráng, xoài xanh, trứng cút, thịt bò khô, muối tôm, rau răm, hành phi… đặc biệt là nước sốt trộn phải có vị chua cay mặn ngọt đầy đủ. Cách làm bánh tráng trộn đơn giản, đặc biệt công thức pha nước sốt không cần quá cầu kỳ nhưng rất ngon.
Nguyên liệu làm bánh tráng trộn
– 1 xấp bánh tráng khô (loại tròn màu trắng)
– 10 quả trứng cút
– 5g ruốc heo
– 40g thịt bò khô xé sợi
– 1 quả xoài xanh
– 50g hành tím
– 50g hành lá
– 50g rau răm
– 50g đậu phộng
– 3 – 5 quả quất
– Sa tế tôm, đường
– Muối Tây Ninh
Những nguyên liệu cơ làm món bánh tráng trộn
Lưu ý:
– Bánh tráng chọn loại có màu trắng ngà ngà, không trắng quá, có độ mềm dẻo nhưng không bị gãy vụn, bề mặt không xuất hiện các đốm li ti bất thường.
– Muối tôm Tây Ninh chất lượng chọn loại có màu vàng, các hạt muối không bị lẫn tạp chất, ăn có vị cay mặn vừa phải, không có mùi lạ.
– Bò khô chọn những loại có sợi dài, to, sáng màu, có độ dẻo dai và khô ráo.
Cách làm bánh tráng trộn tại nhà
Bước 1: Cắt bánh tráng
Bánh tráng cắt thành từng miếng hình chữ nhật, kích thước vừa ăn. Không nên cắt nhỏ quá sẽ bị vụn, cắt to quá sẽ khó ăn.
Bước 2: Gọt xoài, rửa rau răm
Xoài rửa sạch, gọt bỏ vỏ rồi bào thành từng sợi dài để riêng.
Rau răm nhặt rửa sạch, cắt thành khúc nhỏ.
Bước 3: Làm hành khô và mỡ hành
Hàm tím bóc vỏ, thái lát mỏng. Bắc chảo lên bếp đun nóng già rồi cho hành vào phi vàng, vớt ra.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Cho vào chảo dầu đang sôi đảo đều, tắt bếp, đổ ra nga.
Bước 4: Luộc trứng cút
Trúng cút rửa sạch, cho vào luộc chín. Bóc vỏ trứng rồi cắt đôi quả trứng.
Bước 5: Rang đậu phộng
Đậu phộng cho vào rang chín. Loại bỏ hết vỏ. Giã dập.
Bước 6: Pha nước sốt bánh tráng trộn
Cho vào bát 2 thìa canh đường, 2 thìa canh muối tôm, 2 thìa canh nước tắc, 1 thìa canh sa tế rồi trộn thật đều.
Bước 7: Trộn bánh tráng
Cho bánh tráng, xoài xanh, rau răm, thịt bò xé sợi, ruốc heo, trứng cút, hành lá phi, hành tím phi, đậu phộng vào 1 tô. Cho toàn bộ phần nước sốt vào, trộn đều tay là được.
Thành phẩm
Bánh tráng trộn vị mặn, ngọt, chua, cay đậm đà kết hợp với sợi bò dai, sợi bánh tráng dai dai, cân bằng vị giữa xoài, rau răm, bùi bùi của lạc rang… vô cùng hấp dẫn.
Bánh tráng trộn là món ăn vặt, các bạn có thể làm bất cứ lúc nào để ăn.
Một số lưu ý khi làm bánh tráng trộn:
– Công thức pha nước sốt bánh tráng trộn tỷ lệ 1:1, các bạn có thể cho thêm sốt me để làm tăng hương vị.
– Bánh tráng trộn có thể thêm các loại như mực khô, tôm khô… theo sở thích.
– Không nên để bánh tráng trộn qua đêm, không bảo quản trong tủ lạnh. Nên trộn ăn hết trong ngày.
– Bánh tráng trộn có ít chất béo, giàu calo nên có thể là món ăn gây tăng cân. 100g bánh tráng trộn có thể cung cấp 300 calo.
– Bà bầu nên hạn chế ăn bánh tráng trộn.
Theo: Eva
