Mùa hè, khi những quả chay bắt đầu được bán nhiều ở chợ, các bà, các mẹ sẽ mua về cùng ghẹ, nấu với rau muống tạo thành món canh thanh mát.
Nguyên liệu
-
Ghẹ hoa: 3 con (600 gr)
-
Rau muống: 1/2 bó (400 gr)
-
Tỏi: 3 tép
-
Chay tươi: 2 quả (50 gr)
-
Ớt tươi: 1 quả
-
Tiêu đen: 1 thìa cafe
-
Mắm nước ngon: 40 – 50 ml
-
Nước: 500 ml
-
Rau ngổ: vài cọng
Cách làm
-
Ghẹ sống mua về để ngăn đá 40 phút, lấy ra rửa sạch, tách mai, bỏ yếm và chặt làm đôi.
-
Rau muống nhặt, rửa sạch, dùng tay vặn nhỏ.
-
Quả chay thái lát mỏng. Ớt bổ đôi, bỏ lõi và hạt. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Rau ngổ nhặt, rửa sạch, thái khúc.
-
Cho quả chay, tiêu đen và mắm vào nồi nước, đun sôi. Khi nước sôi thả ghẹ vào, nấu trong 8-10 phút thì thêm rau muống. Đun to lửa 5 phút nữa cho rau mềm. Tắt bếp, thả tỏi và rau ngổ vào nồi canh, múc ra bát và thưởng thức.
-
Canh ghẹ nên ăn nóng. Ăn phần ghẹ trước, phần rau sau. Nếu nấu món này, bữa cơm chỉ cần thêm đĩa lạc rang mắm nữa là đủ chất.
Chú ý:
-
Ghẹ xanh (ghẹ hoa) ngon hơn ghẹ đỏ. Ghẹ nên mua sát ngày rằm, vì sau ngày rằm ghẹ sẽ lột nên bị óp. Chọn con cầm đằm tay, yếm khít với thân.
-
Rau muống nấu canh không nên dùng dao cắt mà nên dùng tay để vặn nhỏ. Việc vặn nhỏ rau muống bằng tay giúp rau thoát bớt nhựa ra, khi nấu canh rau sẽ mềm, bớt chát.
Song Anh
Theo: VnExpress
