Cách rán cá này mới mà dễ đến bất ngờ, chỉ thêm 1 thao tác với nước mà khi rán không bắn một chút dầu nào, cá ngon ngoài giòn trong mềm.
Công thức rán cá nhúng qua nước không gây bắn dầu
Nguyên liệu cần có cho món cá rán và rán cá
– Cá tươi loại ít xương phi lê: 500 – 800 gram
– Bột mì: 100 gram
– Bột ngô: 100 gram
– Các loại gia vị: Hạt nêm, muối, bột ngọt, hạt tiêu, bột tỏi, chanh, ớt (nếu ăn cay)
– Dầu ăn: 0,5l
– Bát to, bình thủy tinh to: 2 cái
Cách rán cá nhúng qua nước không gây bắn dầu:
Đầu tiên, các bạn chọn loại cá bất kỳ nhưng cần tươi ngon và đủ to để cắt được miếng phi lê. Bạn thái phi lê và sơ chế sạch cá bằng muối và chanh cho thịt cá trắng và khử hết mùi tanh rồi để ráo.
Các bạn ướp cá với chút hạt nêm, muối, bột ngọt, hạt tiêu, bột tỏi…
… và thêm một chút nước cốt chanh
Rồi trộn đều và để sang một bên tầm 15 phút cho cá ngấm gia vị.
Trong lúc đó, các bạn lấy thố thủy tinh hoặc một chiếc bát tô to bất kỳ, cho vào đó 100 gram bột mì và 100 gram bột ngô…
… trộn đều như hình hướng dẫn.
Rồi lấy từng miếng cá một nhúng vào bát bột, sao cho bột áo đầy và đều khắp miếng cá.
Miếng cá được áo bột như thế này là đạt yêu cầu.
Các bạn lấy một bát nước sạch, hoặc một bình nước giống như hình hướng dẫn, nhúng miếng cá đã áo bột ngập vào trong bát nước như hình hướng dẫn.
Rồi nhấc miếng cá ra khỏi bát nước thật nhanh
Và thả luôn vào chảo dầu nóng (nhớ là dấu phải được làn thật nóng
Các bạn làm lần lượt từng miếng cá một như trên rồi thả vào chảo dầu để rán. Lúc này, các bạn thử đưa tay lên mặt chảo sẽ thấy chảo cá rán không hề bị bắn một chút dầu nào ra ngoài.
Trong lúc rán cá, các bạn chú ý lật trở mặt cá sao cho cả 2 mặt đều vàng đều như hình là đạt yêu cầu.
Đĩa cá rán thành phẩm nhìn bên ngoài giòn như những miếng bánh…
… còn bên trong lại trắng mềm, ăn rất thơm ngon. Các bạn pha nước chấm cá hoặc chấm với tương ớt, tương cà đều được nhé. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Lưu ý:
Công thức rán cá kiểu này có thể áp dụng để rán gà phi lê nữa nhé.
Theo: 24h
