Thịt băm là nguyên liệu rẻ tiền nhưng có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, đậm đà, trôi cơm. Dưới đây là 8 món ngon từ thịt băm, đảm bảo sẽ giúp bạn có bữa cơm ngon miệng ngày se lạnh.
1. KHOAI TÂY SỐT THỊT BĂM:
Nguyên liệu: – 2 củ khoai tây, 70 gam thịt lợn xay, 2 nhánh tỏi, hành lá, 1 thìa tương đậu bản (mua online), 1 thìa tinh bột ngô, 1 thìa nước tương nhạt, 1 thìa dầu hào
Cho khoai tây đã gọt vỏ rửa sạch và thái lát vào hấp cách thủy 20 phút rồi dùng muôi nghiền nhuyễn. Cho khoai tây ra đĩa, dùng dĩa tạo hình giống quả núi. Nước tương nhạt, dầu hào, tinh bột và một ít nước hòa trong một bát.
Phi thơm tỏi, cho thịt băm vào xào, thêm tương đậu bản, xào cho thịt chuyển sang màu đỏ. Đổ nước xâm xấp mặt thịt, đun sôi, rồi hạ nhỏ lửa trong 1 phút, thêm nước tương đã pha, đun đến khi nước sốt thịt đặc lại rồi đổ lên khoai tây. Rắc hành lá là xong.
2. THỊT BĂM NHỒI NẤM:
Chuẩn bị: – 8 cái nấm hương tươi – 50g thịt băm – 1 nhánh hành lá; 1 ít gừng; 3g muối, 1 thìa tinh bột ngô, 5g xì dầu, 5g rượu nấu ăn
Cho thịt, hành lá thái nhỏ, gừng băm nhỏ, muối, tinh bột, rượu nấu ăn, xì dầu vào trong một bát, trộn đều rồi xúc ít thịt nhồi đầy vào mũ nấm đã được rửa sạch, xếp lên đĩa rồi đem hấp từ 10-15 phút là chín. Rắc hành lá là xong.
3. THỊT BĂM XÀO ĐẬU HÀ LAN
Nguyên liệu: – 250g gam hạt đậu Hà Lan, 250 gam thịt lợn băm, 1 quả ớt sừng đỏ, 2 nhánh tỏi, 1 thìa nước tương, 1 thìa hắc xì dầu, 1 thìa dầu hào, 1 thìa muối, 1 thìa cà phê tinh bột
Thịt băm trộn với nước tương, hắc xì dầu và tinh bột, đảo đều, ướp trong 15 phút. Phi thơm tỏi, cho thịt vào xào thơm rồi đổ hạt đậu Hà Lan đã được chần 2 phút vào. Đảo đều rồi nêm dầu hào, muối vừa đủ, thêm ớt, đảo cho thịt chín tới thì tắt bếp.
4. THỊT BĂM RANG RIỀNG
Chuẩn bị: 400g thịt băm có lẫn mỡ, 50g riềng xay, hành khô, nước mắm, bột canh.
Phi thơm hành khô rồi cho thịt băm vào xào thơm. Đổ riềng vào, xào một lúc thì nêm nước mắm và bột canh cho vừa miệng. Đảo đến khi thịt tứa mỡ, sém vàng là được.
5. ĐẬU PHỤ SỐT THỊT BĂM
Chuẩn bị: – 200g thịt vai băm nhỏ, 1 bìa đậu hũ non to, gừng, một ít sa tế (nếu không ăn được cay thì bỏ qua), tinh bột, nước tương nhạt, đường, muối, dầu ăn
Đậu hũ cắt miếng vuông nhỏ rồi chần nước sôi 2 phút để đỡ bị vỡ. Xào thịt băm cho đến khi thịt đổi màu, nêm 1 thìa sa tế, 1 thìa tỏi băm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước tương nhạt, 1 muỗng cà phê tinh bột đã hòa với 1 bát con nước vào xào đều.
Đậy nắp nồi và đun trên lửa lớn cho sôi rồi đổ đậu phụ vào và nấu thêm 2 phút, cuối cùng rắc hành lá trang trí lên trên, tắt bếp.
6.THỊT BĂM XÀO NẤM
Nguyên liệu: – Thịt băm: 300gr – Nấm hương: 10 cái – Mộc nhĩ: 4 cái – Hành khô: 1 củ – Hành hoa: 2 nhánh – Gia vị: bột nêm, bột canh, mì chính, dầu ăn, hạt tiêu.
Ướp thịt băm với 1 thìa bột nêm, 1 ít hành khô băm nhỏ. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước lạnh khoảng 20 phút, sau đó cắt bỏ chân, rửa sạch thái nhỏ.
Phi thơm hành khô rồi cho thịt băm vào xào săn, thêm nấm hương, mộc nhĩ, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng thêm ít hạt nêm, hành lá thái nhỏ, đảo đều rồi tắt bếp.
7. CHẢ HẾN THỊT BĂM
Nguyên liệu: – Thịt hến: 300g – Thịt băm: 200g – Hành khô: 1 củ – Hành lá: 1 ít – Trứng: 1 quả – Gia vị: Bột nêm, bột canh, dầu ăn.
Cho thịt hến cùng 200g thịt băm, 1 ít hành hoa thái nhỏ vào bát. Thêm trứng, ½ thìa bột nêm, ½ thìa bột canh rồi trộn đều. Đun nóng dầu ăn trong chảo, nặn từng viên chả thịt hến thả vào, chiên cho đến khi các mặt chín đều.
8. ĐẬU PHỤ NHỒI THỊT BĂM
– 1 bìa đậu phụ to; 4 cái nấm hương khô; 50g thịt lợn băm nhỏ. Gia vị: – 4 nhánh hành lá; 1g muối; 1 nhúm hạt tiêu; 7.5ml rượu nấu ăn; 15ml xì dầu; 15ml dầu hào; 15ml hỗn hợp nước trộn với ít tinh bột ngô; 1 nhúm đường, ớt đỏ; 30ml dầu ăn.
Trộn thịt băm với nấm hương đã ngâm nở băm nhỏ, hành lá, muối, hạt tiêu, xì dầu, rượu nấu ăn, ít ớt. Đậu cắt miếng vuông rồi dùng dao, khoét 1 lỗ ở giữa đậu. Lấy thìa xúc nhân thịt cho vào giữa đậu, đem rán chín vàng.
Cho hành lá, dầu hào, đường với ít nước đun sôi, đổ vào nồi đậu, nấu 10 phút rồi cho nước tinh bột, dầu mè, rắc hành lá, ớt băm lên, đun thêm 1 phút rồi tắt bếp.
Theo: Eva
