Vị ngọt dẻo của sắn, ấm nồng của gừng, quyện với vị ngậy của cốt dừa, bùi bùi của lạc, dừa tạo nên hương vị riêng cho món ăn.
Nguyên liệu:
– 500 gr củ sắn
– Đường vàng
– 1 củ gừng
– 1 chút muối
– Ít dừa nạo sợi
– Lạc rang chín
– 1,5 lít nước
– Vài thìa bột sắn dây, bột năng
– Nước cốt dừa
Cách làm:
– Sắn rửa sạch cho hết đất, sau đó lột vỏ sắn và ngâm vào chậu nước 2-3 tiếng để thải bớt độc tố của sắn.
– Cho lạc vào chảo rang chín sau đó xát sạch vỏ rồi đem giã hơi dập. Sắn sau khi đã ngâm xong thì cho vào nồi, thêm xíu muối và đổ nước ngập sắn rồi luộc cho tới khi sắn vừa chín thì vớt ra.
– Cắt đôi khúc sắn ra và gỡ lấy phần lõi bỏ đi, thái sắn thành các miếng vừa nhỏ bằng ngón tay dài ba cm.
– Gừng cạo sạch vỏ rồi đập nhỏ, đổ nước vào nồi cùng với đường, khuấy đều nấu cho sôi thì cho gừng vào cùng.
– Cho tất cả chỗ sắn vào nồi, khuấy đều nấu cho sôi trở lại, bạn có thể cho đường tùy theo khẩu vị và thêm xíu muối đun cho sắn mềm.
– Cuối cùng, cho bột sắn dây vào bát, thêm nước rồi khuấy đều cho hòa tan, sau đó chế từ từ từng ít một vào nồi chè, vừa chế vừa khuấy tới khi thấy chè có độ sánh đặc như ý thì dừng lại.
– Nấu cho nồi chè sôi trở lại khoảng hai phút là tắt bếp.
– Múc chè sắn ra bát sau đó rắc dừa bào sợi, lạc giã dập vào cùng là có thể thưởng thức. Thêm nước cốt dừa nếu thích.
Nghĩa Nguyễn
Theo Ngôi sao
