Thịt ba chỉ hấp là món ăn hoàn hảo trong những ngày se lạnh.
Nguyên liệu làm thịt ba chỉ hấp:
- – 800gr thịt ba chỉ
- – 200gr rau cải phơi khô, ngâm nở, rửa sạch
- – Nước tương đậm đặc
- – 1 mẩu gừng bằng ngón tay cái
- – 2 nhánh hành lá
- – 1 muỗng canh rượu nấu ăn
Nguyên liệu làm nước sốt
- – Dầu ăn
- – 1 muỗng canh gừng băm nhỏ
- – Nguyên liệu làm nước sốt:
- – 3 muỗng canh nước tương đậm đặc
- – 1 muỗng canh tương đen
- – 1 thìa cà phê đường
- – ¼ thìa cà phê ngũ vị hương (hoặc hạt tiêu trắng)
- – 1 thìa cà phê dầu mè
- – 2 cánh hoa hồi
- – 2 lá nguyệt quế
Cách làm thịt ba chỉ hấp:
- Thêm thịt ba chỉ vào nồi nước lạnh, thêm một lát gừng, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh rượu nấu ăn.
- Đun sôi, hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, ninh khoảng 20 phút.
- Khi đã ninh xong, vớt thịt ra, dùng xiên nhọn đâm nhiều lỗ trên bì. Các lỗ nhỏ này giúp thịt thấm gia vị đều hơn.
- Thoa đều tương đen lên khắp bề mặt thịt, sau đó để yên trong 15 phút.
- Đổ ngập dầu vào nồi.
- Đặt thịt vào chiên, chú ý để mặt bì xuống trước.
- Đậy nắp nồi để ngăn dầu bắn ra ngoài.
- Chiên mỗi mặt thịt khoảng 6-8 phút.
- Lấy thịt ra, ngâm vào bát nước ấm khoảng 30 phút
- Thái thịt thành các lát dày khoảng 0,8cm.
- Xếp những lát thịt vào bát, chú ý để mặt bì hướng xuống dưới.
- Ngâm rau cải khô vào nước lạnh, rửa sạch, để cho ráo nước.
- Khuấy đều tất cả các nguyên liệu làm nước sốt trong một cái bát.
- Xếp rau cải khô xào lên bề mặt thịt, sau đó đặt 1 lá nguyệt quế, 1 cánh hoa hồi, 4-6 hạt tiêu lên trên. Cuối cùng, rưới đều nước sốt lên.
- Cho bát thịt vào nồi hấp trong 90 phút.
- Sau khi quá trình hấp hoàn tất, lấy bát thịt ra khỏi nồi.
- Đặt một đĩa sâu lòng lên trên bát thịt.
- Lật đĩa lại để chuyển thịt từ bát sang đĩa.
- Đun phần nước sốt đã chắt ra cho đến khi sôi, thêm bột bắp để tạo độ sệt, đổ lên đĩa thịt.
- Thưởng thức thịt ba chỉ hấp ngay.
Chúc bạn làm thịt ba chỉ hấp thành công!
Ngọc Huyền – Theo Chinasichuanfood
