Cháo hàu nóng hổi ngọt thơm cho cả nhà mê mẩn

Hàu là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Cho dù ăn sống, nướng, hấp hoặc có cách chế biến nào khác, loại hải sản này vẫn đem lại nhiều lợi ích sức khỏe. Cháo hàu sữa là món ăn không thể bỏ qua nếu bạn thích ăn hàu. Vị ngọt thanh của hàu trong món cháo luôn để lại hương vị khó phai cho người thưởng thức.

Có bao giờ bạn thử hỏi là hàu ở đâu ngon nhất trên dải đất hình chữ S này?

Đã từng ra Bắc, vào Nam, ăn hàu từ Móng Cái – Quảng Ninh đến Đất Mũi Cà Mau, có lẽ ấn tượng nhất trong tôi vẫn là bát cháo hàu nóng hổi, cay nồng ở thị trấn Quán Hàu, huyện Quảng Ninh, Quảng Bình.

Cái tên Quán Hàu đã nói lên tất cả. Từ lâu miền đất này nổi danh với nhiều món ăn tuyệt ngon được chế biến từ con hàu lấy từ sông Nhật Lệ. Điều đặc biệt, cũng trên con sông này nhưng hàu ở những khúc sông khác không nhiều và không thể ngon bằng hàu ở đoạn qua thị trấn này. Một số người cố gắng lý giải nhưng lời đáp vẫn còn bí ẩn! Có lẽ bởi vì nơi đó là điểm giao thoa, hòa quyện giữa hai con nước mặn và ngọt như sự kết duyên của một tình yêu đẹp. Hàu bám chặt, sinh sôi trên những bãi đá rộng lớn và các chân trụ cầu cũ nát.

Hàu có thể chế biến nhiều món ngon khác nhau như nấu cháo gạo, cháo bột gạo, bột mì, xào với hành kẹp bánh tráng ăn hoặc nấu canh chua, canh rau tùy theo sở thích từng người. Riêng món cháo được nhiều người thích nhất, người ra Bắc vào Nam thường ghé Quán Hàu, nơi luôn có món này. Hàu được xào um sẵn với gia vị như hành, ớt, tiêu cùng một ít muối, bột ngọt đủ vừa thấm; khi có khách gọi thì chủ quán sẽ lấy cháo ở nồi khác theo số lượng người ăn để vào một nồi riêng gia thêm lửa sau đó bỏ hàu vào, nêm thêm nước và các loại gia vị cho vừa là có một tô cháo hàu ngọt lịm. Cảm giác cắn con hàu to béo nghe đánh cái “phụp” trong miệng mới thật đã. Nếu khách không muốn ăn cháo theo kiểu um sẵn trên thì chịu khó đợi nấu theo kiểu hàu còn sống tươi, mang ra ướp gia vị rồi mới cho lên nồi cháo gạo đang sôi. Như thế ngon thơm hơn nhưng mất thời gian một chút.

Ở Quán Hàu có nhiều quán bán món Hàu, tuy nhiên quán O Mai được nhiều người biết đến nhờ nổi tiếng với món cháo thơm ngon và rẻ. Nếu có dịp ngang qua Quán Hàu, đoạn Quốc lộ IA ở trung tâm thị trấn, mời các bạn ghé lại quán cháo hàu O Mai để được thưởng thức món ngon này.

Nguyên liệu

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để nấu cháo hàu:

400g thịt hàu sữa
1 chén gạo tẻ
1 nắm nếp
4 củ hành tím
150 g nấm rơm
100g cà rốt
Hành lá
Gia vị nêm cháo

Cách làm

Gạo tẻ và gạo nếp vo sạch, bỏ nước vào nấu cho nhừ.
Hành tím thái lát nhỏ.
Hành lá thái khúc nhỏ.
Cà rốt gọt vỏ cắt hạt lựu.
Nấm rửa sạch với nước muối loãng, nếu nấm to chẻ làm hai.
Bỏ 1 thìa canh dầu vào chảo, thêm ½ cà phê hành tím vào xào cho hành dậy mùi thơm thì cho cà rốt vào xào cùng.
Tiếp cho nấm rơm vào xào cho chín, nêm 1/2 muỗng cafe muối, mì chính.
Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo nóng, khi dầu nóng cho toàn bộ hành tím vào xào thơm, tiếp cho hàu xào cùng với lửa to. Xào nhanh trong vòng 2 phút thôi vì hàu sữa rất nhanh chín.
Sau khi cháo nấu nhừ thì bỏ cà rốt và nấm xào vào cùng nồi cháo, nêm nếm gia vị cho vừa ăn thì thả hàu sữa đã xào vào và tắt bếp. Đem cháo hàu ra thố và rắc thêm một ít tiêu đen, hành lá và ăn thôi.