Cà tím xốt thịt băm có thể làm món mặn ăn kèm cơm, đầy đủ chất xơ và lượng đạm cho nhu cầu cơ thể.
Nguyên liệu:
– 3 quả cà tím
– 150 gr thịt heo
– 1 củ tỏi
– 1 nhánh gừng
– 3 cọng hành lá
– Gia vị: bột năng, xì dầu, dấm, đường, rượu trắng, muối, bột ngọt
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cà tím chọn quả bánh tẻ, vỏ bóng, cuống còn tươi. Cắt khúc dài 5 cm rồi chẻ làm 4 hoặc 6 sau đó ngâm ngay vào nước lạnh pha muối 10 phút cho khỏi thâm. Cuối cùng vớt ra, rửa lại và để ráo.
– Thịt heo chọn miếng có nạc lẫn mỡ, băm nhuyễn.
– Tỏi, gừng, ớt bóc vỏ băm nhuyễn.
Advertising
– Hành lá thái nhỏ.
Bước 2: Chế biến
– Bắc chảo dầu lên bếp đun sôi. Dầu nóng, bạn cho cà tím vào chiên sơ qua rồi vớt ra để trên đĩa cho ráo dầu.
– Tiếp theo, bạn tiến hành pha nước xốt. Pha hỗn hợp gồm: 30 ml xì dầu, 60 ml nước, 30 ml giấm, 2 gr đường, 15 gr rượu, trộn đều.
– Bắc chảo lên bếp đun nóng 2 thìa canh dầu, cho tỏi, gừng, ớt băm nhỏ vào phi vàng cho tiếp thịt lợn bằm vào xào cho đến khi chín.
– Lúc này, bạn đổ hỗn hợp nước xốt vào trong nồi thịt rồi đảo nhẹ để thịt ngấm đều các gia vị.
– Tiếp đến, cho cà tím vào chảo, trộn đều. Pha 1 thìa café bột năng với 3 thìa canh nước lọc, quấy đều cho tan, từ từ rót xuống chảo cà và đảo nhẹ. Đun thêm một lúc nữa cho đến khi nước xốt sánh lại thì tắt bếp. Cuối cùng, múc món ăn ra bát và rắc thêm lên trên một ít hành lá để hoàn thiện món ăn.
Thành phẩm:
Cà tím xốt thịt bằm đẫm xốt, cà vẫn giữ được độ dai đặc trưng nhờ chiên trước nên lạ miệng, nước xốt đậm đà, bắt vị giác. Món này có thể ăn kèm cơm, vừa ngon, nhanh gọn mà vẫn đầy đủ chất xơ và lượng đạm cho nhu cầu cơ thể.
Lê Nguyên
