Nước xốt bò kho thơm lừng, thịt mềm, tan ngay trong miệng, ăn kèm rau quế và chút ngò gai, hương vị thơm ngon khó tả.
Nguyên liệu
– 1 kg thịt nạm bò
– 2 củ cà rốt
– 1 củ hành tây
– 1 nhánh gừng
– 4 cây sả
– Hành, tỏi, quế, hồi, chanh, ớt: Mỗi thứ một ít
– Gia vị: rượu mai quế lộ, rượu trắng, gói gia vị bò kho, hạt nêm, muối, đường, bột ngọt, bột bắp, dầu ăn, dầu điều.
– Rau thơm: rau húng quế, ngò gai
– Bánh mì nóng ăn kèm
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt bò chọn phần có dính chút mỡ và gân như: nạm, bắp, gầu hoặc dẻ sườn sẽ ngon hơn. Rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông vắn cỡ bao diêm
– Đun 1 nồi nước sôi, thả vài nhánh gừng đập dập vào, cho thịt bò vào trụng sơ cho nổi hết bọt bẩn, vớt ra rửa xả lại thật sạch.
– Hành, tỏi, gừng băm nhỏ
– Sả đập dập, cắt khúc
– Cà rốt bào vỏ, cắt khoanh dầy 2-3 cm
– Hành tây thái miếng cau
– Hoa hồi, quế, thảo quả đảo trên chảo nóng vài phút cho thơm rồi cho vào túi vải nhỏ buộc chặt.
Bước 2:
– Cho thịt bò vào âu to, nêm 2 thìa cà phê muối, 2 thìa đường, 2 thìa bột gia vị bò kho, 1 thìa cà phê hạt tiêu. Thêm một nửa số hành, tỏi, gừng băm và dầu điều vào, trộn đều để ướp. Để khoảng 25 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
– Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn và 1 thìa màu điều vào đun nóng. Cho thêm sả, gừng, tỏi và hành băm vào phi cho dậy mùi thơm, cho thịt bò vào xào săn. Cho khoảng 1,5 lít nước đun sôi rồi hạ lửa đun liu riu tầm 30 phút. Khi thịt bò gần mềm. Cho thêm cà rốt, gói quế hồi vào, đun thêm 5-10 phút
– Khi khoai và cà rốt vừa chín tới, hòa 2 thìa canh bột bắp hoặc bột năng với 4 thìa canh nước lọc, quấy đều cho tan cho vào nồi bò kho, vừa cho vừa quấy từ từ để không bị vón cục. Điều chỉnh lượng bột để nước sánh theo ý muốn. Nêm nếm lại cho vừa ăn, cho hành tây vào đảo đều, tắt bếp, múc ra bát, rắc chút tiêu và trang trí vài cọng rau thơm.
Thành phẩm:
Món bò kho thơm phức nóng hổi ăn kèm với bánh mì là một sự kết hợp hài hòa, chuẩn vị. Những ngày se lạnh, ăn ổ bánh mì giòn rụm, chấm kèm với nước xốt sánh nóng hổi, thêm một miếng thịt bò mềm, rau củ tươi ngon thì không còn gì bằng.
Lê Nguyên
Theo: Ngôi sao
