Tóp mỡ miếng dày, rim tỏi ớt mặn ngọt, có thể ăn ngay với cơm hoặc để ăn dần đều được.
Nguyên liệu:
– Mỡ heo: 500 gr
– Tỏi, ớt
Cách làm:
– Chọn loại mỡ chắc, dày sẽ ngon hơn.
– Mỡ rửa sạch với muối, cắt miếng vừa. Không cắt nhỏ vì khi thắng mỡ sẽ teo lại không ngon.
– Cho mỡ đã cắt vào chảo hoặc nồi, dùng loại chống dính sẽ dễ hơn. Vặn lửa nhỏ cho mỡ ra dầu, đảo đều cho mỡ không bị khét. Khi thấy mỡ gần vàng thì vặn lửa lớn vừa cho tiết hết chất dầu ra giúp mỡ vàng giòn đều.
– Tóp mỡ vàng giòn thì lấy ra cho qua rây để ráo dầu.
– Dầu trong chảo để nguội, cho vào lọ dùng để chiên xào…
– Cho một thìa canh đường, 1/2 thìa canh tương ớt, 1/2 thìa canh nước mắm, ớt bằm hoặc ớt khô, nếu thích có vị chua mình cho thêm ít cốt chanh hoặc giấm hoặc nước me. Trộn đều.
– Cho ít dầu vào chảo, cho tỏi băm vào phi thơm, cho chén mắm đường vào nấu với lửa nhỏ đến khi hơi sệt lại. Cho tóp mỡ vào trộn đều và tắt bếp, có thể ăn ngay hoặc cho vào lọ kín.
Ngô Tuyết Phượng
Theo: Ngôi sao
