Kho quẹt đậm vị mặn ngọt, cay tê, beo béo, chấm với các loại rau củ tươi mát, là món ăn dân dã của người miền Tây.
Nguyên liệu:
– Rau củ các loại tùy thích: cải, bầu, nấm, súp lơ, cà rốt, bông bí…
– Thịt ba rọi: 150 gr
– Tôm khô: 50 gr
– Tóp mỡ
– Hạt tiêu xanh
– Ớt tươi
Cách làm:
Bước 1:
Thịt rửa sạch với chanh và muối rồi cắt miếng nhỏ. Lưu ý, khi chọn thịt, lấy loại nhiều mỡ để khi kho vị béo ngậy hơn.
Bước 2:
Sơ chế các nguyên liệu còn lại: Hành tỏi băm nhỏ, ngâm mềm tôm khô.
Bước 3:
Rau củ luộc vừa chín tới.
Bước 4: Làm kho quẹt
Cho 1/2 chén ăn cơm đường, hơn 1/2 chén nước mắm, tiêu xay, ớt băm khuấy đều tất cả. Cho thịt vào nồi, vặn lửa nhỏ để tự tiết dầu. Đến khi thịt xém vàng, cho hành tỏi băm vào. Phi tỏi hành vàng thơm, cho chén mắm đường vào. Nấu với lửa nhỏ, nấu sôi, cho tôm khô. Nêm lại gia vị cho vừa ăn, khi thấy hơi hơi keo lại là được. Tắt bếp, cho tiêu và tóp mỡ vào. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm tiêu xanh và ớt tươi.
Ngô Tuyết Phượng
Theo: Ngôi sao
